Đang thực hiện
 
Dichvubay 728x90 Allpage
Thứ năm, 13/10/2011, 07:04 GMT+7

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Trong những chuyến chu du Tây Bắc, tôi đã có dịp thưởng thức nhiều đặc sản của người Thái, nhưng hấp dẫn nhất vẫn là những thứ rau được lấy về từ những cánh rừng quanh nhà.

Người Thái vốn sống gắn bó với rừng, có ý thức giữ rừng, bởi vậy trong khi ở nhiều nơi rau rừng trở thành đặc sản thì ở Sơn La, những thứ rau dưới đây được bán với giá rất bình dân và cực kỳ dễ mua ở các phiên chợ hay bên lề đường.

Người Thái rất khéo léo và sáng tạo. Để giữ được sự tươi ngon và bổ của các món rau rừng, họ không luộc rau mà có món rau đồ. Rất nhiều thứ rau được trộn lẫn vào nhau, cho lên sửng để hấp như đồ xôi. Đây là món ăn đã trở thành bản sắc độc đáo của người Thái.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

1. Rau sắng

Còn gọi là rau ngót rừng. Loại rau này thường có vào khoảng đầu hạ, nhiều nơi bán cả trăm ngàn một 1kg, nhưng Sơn La thì chỉ 10 ngàn là có một bó rau đủ cho cả nhà ăn thoải mái. Rau được chế biến và nấu như rau ngót, nhưng khác với rau ngót bởi cái vị bùi bùi mà ngầy ngậy khó tả.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Rau sắng có thể nấu với xương, thịt băm hoặc nấu không.

2. Rau dớn - dương xỉ

Ai không biết cứ tưởng đây là dương xỉ, nhưng kỳ thực nó ăn rất dòn, thú vị nhất là làm nộm hoặc xào tỏi.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Rau dớn, ăn không quen thấy hơi nhớt và chát, nhưng quen rồi

thì lại muốn thưởng thức lần tiếp theo.

3. Hoa đủ đủ đực

Loại rau này thường được bán kèm quả cà rừng để làm nộm: thứ này cũng được bán ở chợ như những thứ rau nhà.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Hoa đu đủ đực và quả cà rừng.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Món hoa đu đủ đực xào này rất tốn đồ uống.

4. Cây vón vén

Các mế người Thái còn hay gọi vui là lá vén váy. Nó có vị chua chua, thường được dùng để nấu canh chua, đặc biệt dùng nấu với cá hoặc xương thì ngon chưa từng thấy.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Lá vén váy, thứ cây không thể thiếu khi nấu canh chua.

Phía sau là quả trám đen, cũng là thứ đặc sản đồng bằng hiếm có.

4. Măng rừng

Có vô vàn các loại mằng như: măng vầu, măng nứa, măng mai, măng trúc, măng sặt, măng nứa, măng lay… thứ thì ngọt, thứ thì đắng, thứ màu trắng, thứ lại hơi vàng, thứ lại tim tím… tất tần tật các loại măng đều có thể dùng được với nhiều cách nấu khác nhau: luộc, xào, nấu canh, làm măng ớt, măng chua hoặc phơi khô để ăn dần…

Đặc biệt món măng nướng chấm chẳm chéo đã trở thành thứ đặc sản không phải ai cũng có may mắn thưởng thức.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Măng có nhiều ở tây bắc khi mùa mưa bắt đầu, cũng là lúc hoa ban nở rộ.

5. Hoa ban, ngọn ban

Hoa ban thường được nấu canh cùng măng đắng như khẳng định thêm về mối tình khăng khít giữa chàng Kho và nàng Han. Đọt non của cây hoa ban cũng thường được lấy về xào hoặc xôi lên rất ngon: chát chát, bùi bùi, ngọt ngọt.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Canh hoa ban nấu với rau cải, măng đắng và một vài loại rau khác.

6. Đọt cây móc, cây song mây

Hơi khó kiếm và ít khi bán hơn một chút, những đọt non của cây móc, cây song mây thường được dùng để nấu cháo, nấu canh, ngăn ngắt đắng, nhưng sau lại có vị ngọt rất sâu.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Ngọn cây móc, cây song mây.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Món cháo bổ dưỡng này nấu từ thịt chuột rừng, ngọn cây móc, cây song mây…

Những thứ cây rừng dùng làm rau của người thái nhiều vô kể, xin dừng lại ở đây. Chỉ mong bạn nhớ rằng những loại rau rừng, rau dại kể trên của Tây Bắc còn được coi là rau sạch vì mọc trong rừng tự nhiên hay mọc hoang dại ven suối chảy qua các làng bản. Hi vọng, khi đến Tây Bắc bạn có dịp thưởng thức chúng.

Theo Afamily

Tin mới nhất
Ông lão 67 tuổi không được giảm án vì làm 'chuyện bậy'
28 phút trước
Người đàn ông 67 tuổi không được giảm án vì “xơi trái cấm” nhiều lần khiến bé gái 14 tuổi sinh con.
5 ngôi sao Chelsea sở hữu siêu xe hoành tráng nhất
29 phút trước
Theo Daily Mail, Terry dễ dàng sở hữu siêu xe Bentley khi có thu nhập cứng 150 nghìn bảng/tuần.
Nghi bạn gái 'đổi lòng', chém người dằn mặt
30 phút trước
Dũng cho rằng bạn gái mình và Toàn có quan hệ tình cảm với nhau nên ghen tuông và nảy sinh ý định tìm Toàn để đánh dằn mặt.
Thiếu nữ bị tống tiền bởi chiêu 'cắt tiền duyên' bằng… sex
30 phút trước
Với màn kịch đóng giả thầy bói “cắt tiền duyên' trên mạng, Bùi Đăng Linh đã lợi dụng sự nhẹ dạ, mê tín của một nữ sinh viên để thực hiện các hành vi hết sức bỉ ổi, chiếm đoạt thân xác,...
Hà Nội: Đám đông bất lực nhìn xe máy cháy trơ khung
31 phút trước
Khoảng 9h ngày 18/12, chiếc xe máy mang nhãn hiệu Attila bất ngờ bốc cháy ngùn ngụt trên đường Phạm Hùng, đoạn trước bến xe Mỹ Đình (Hà Nội).
Mỹ nhân Việt 'biến hóa khôn lường' mùa Giáng Sinh
33 phút trước
Mỹ nhân Việt đón Giáng Sinh bằng cách hóa thân những chú thỏ, tuần lộc khiến fan thích mê.
4 mẫu xe ga cho nam giới giá dưới 40 triệu đồng đáng mua
35 phút trước
Yamaha Nouvo SX 2014, Yamaha Nouvo SX Fi 2015, Suzuki Impulse, Honda Air Blade 125 là một trong những mẫu xe tay ga dành cho nam giới có giá dưới 40 triệu đáng để khách hàng “rút ví”.
Tăng giá điện trong tháng 12: Vì sao không có tính thuyết phục?
36 phút trước
Trong khi giá thành sản xuất điện đã và đang liên tục giảm kể từ mùa hè thì Tập đoàn Điện lực Việt Nam (EVN) lại có đề xuất tăng giá điện.
'Đối mặt' với Công an… vì đi xe SH 'gian'
37 phút trước
Chiều 17-12, tổ công tác Y14/141 CATP Hà Nội do Trung tá Trần Quốc Sơn làm tổ trưởng, chốt tại ngã tư Giải Phóng – Kim Đồng.
Sập nhà 5 tầng giữa đêm, hàng chục người mắc kẹt
46 phút trước
Một tòa nhà 5 tầng ở Nairobi, Kenya bị sập hôm qua (17/12) khiến ít nhất một người thiệt mạng và hàng chục người khác bị mắc kẹt.
'Vua tra tấn' của CIA và 12 chiêu thẩm vấn rùng rợn
47 phút trước
'Vua tra tấn' là biệt danh mà báo giới Mỹ gọi hai nhà tâm lý học Jim Mitchell và Bruce Jessen - những người được thuê với mức giá 81 triệu USD để nghĩ ra cách thẩm vấn đối với những nghi phạm khủng...
Võ sĩ rơi mắt giả sau cú đòn hiểm
47 phút trước
Alan Gray bị trúng đòn vào vùng đầu, dẫn tới chiếc mắt giả làm bằng thủy tinh rơi ra khỏi hốc mắt.
Ngỡ ngàng trước những tác phẩm nghệ thuật từ băng tuyết
Cùng chiêm ngưỡng những tác phẩm có 1-0-2 này nhé!
Ảnh: Người Hà Nội co ro trong giá lạnh
Gió mùa đông bắc tràn về với cường độ mạnh khiến nền nhiệt độ giảm từ 8 – 10 độ C, nhiều người Hà Nội co ro trong giá lạnh.
Dichvubay Vị trí 1 - All Column Center
Dichvubay 160x600 160x600 Allpage
Về đầu trang