Đang thực hiện
 
Thứ năm, 13/10/2011, 07:04 GMT+7

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Trong những chuyến chu du Tây Bắc, tôi đã có dịp thưởng thức nhiều đặc sản của người Thái, nhưng hấp dẫn nhất vẫn là những thứ rau được lấy về từ những cánh rừng quanh nhà.

Người Thái vốn sống gắn bó với rừng, có ý thức giữ rừng, bởi vậy trong khi ở nhiều nơi rau rừng trở thành đặc sản thì ở Sơn La, những thứ rau dưới đây được bán với giá rất bình dân và cực kỳ dễ mua ở các phiên chợ hay bên lề đường.

Người Thái rất khéo léo và sáng tạo. Để giữ được sự tươi ngon và bổ của các món rau rừng, họ không luộc rau mà có món rau đồ. Rất nhiều thứ rau được trộn lẫn vào nhau, cho lên sửng để hấp như đồ xôi. Đây là món ăn đã trở thành bản sắc độc đáo của người Thái.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

1. Rau sắng

Còn gọi là rau ngót rừng. Loại rau này thường có vào khoảng đầu hạ, nhiều nơi bán cả trăm ngàn một 1kg, nhưng Sơn La thì chỉ 10 ngàn là có một bó rau đủ cho cả nhà ăn thoải mái. Rau được chế biến và nấu như rau ngót, nhưng khác với rau ngót bởi cái vị bùi bùi mà ngầy ngậy khó tả.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Rau sắng có thể nấu với xương, thịt băm hoặc nấu không.

2. Rau dớn - dương xỉ

Ai không biết cứ tưởng đây là dương xỉ, nhưng kỳ thực nó ăn rất dòn, thú vị nhất là làm nộm hoặc xào tỏi.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Rau dớn, ăn không quen thấy hơi nhớt và chát, nhưng quen rồi

thì lại muốn thưởng thức lần tiếp theo.

3. Hoa đủ đủ đực

Loại rau này thường được bán kèm quả cà rừng để làm nộm: thứ này cũng được bán ở chợ như những thứ rau nhà.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Hoa đu đủ đực và quả cà rừng.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Món hoa đu đủ đực xào này rất tốn đồ uống.

4. Cây vón vén

Các mế người Thái còn hay gọi vui là lá vén váy. Nó có vị chua chua, thường được dùng để nấu canh chua, đặc biệt dùng nấu với cá hoặc xương thì ngon chưa từng thấy.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Lá vén váy, thứ cây không thể thiếu khi nấu canh chua.

Phía sau là quả trám đen, cũng là thứ đặc sản đồng bằng hiếm có.

4. Măng rừng

Có vô vàn các loại mằng như: măng vầu, măng nứa, măng mai, măng trúc, măng sặt, măng nứa, măng lay… thứ thì ngọt, thứ thì đắng, thứ màu trắng, thứ lại hơi vàng, thứ lại tim tím… tất tần tật các loại măng đều có thể dùng được với nhiều cách nấu khác nhau: luộc, xào, nấu canh, làm măng ớt, măng chua hoặc phơi khô để ăn dần…

Đặc biệt món măng nướng chấm chẳm chéo đã trở thành thứ đặc sản không phải ai cũng có may mắn thưởng thức.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Măng có nhiều ở tây bắc khi mùa mưa bắt đầu, cũng là lúc hoa ban nở rộ.

5. Hoa ban, ngọn ban

Hoa ban thường được nấu canh cùng măng đắng như khẳng định thêm về mối tình khăng khít giữa chàng Kho và nàng Han. Đọt non của cây hoa ban cũng thường được lấy về xào hoặc xôi lên rất ngon: chát chát, bùi bùi, ngọt ngọt.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Canh hoa ban nấu với rau cải, măng đắng và một vài loại rau khác.

6. Đọt cây móc, cây song mây

Hơi khó kiếm và ít khi bán hơn một chút, những đọt non của cây móc, cây song mây thường được dùng để nấu cháo, nấu canh, ngăn ngắt đắng, nhưng sau lại có vị ngọt rất sâu.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Ngọn cây móc, cây song mây.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Món cháo bổ dưỡng này nấu từ thịt chuột rừng, ngọn cây móc, cây song mây…

Những thứ cây rừng dùng làm rau của người thái nhiều vô kể, xin dừng lại ở đây. Chỉ mong bạn nhớ rằng những loại rau rừng, rau dại kể trên của Tây Bắc còn được coi là rau sạch vì mọc trong rừng tự nhiên hay mọc hoang dại ven suối chảy qua các làng bản. Hi vọng, khi đến Tây Bắc bạn có dịp thưởng thức chúng.

Theo Afamily

Tin mới nhất
Đại sứ Ukraine: 'Cần vũ khí, không muốn NATO can thiệp'
2 phút trước
Hôm 29-8, Đại sứ Ukraine tại NATO Ihor Dolhov cho biết không có thành viên NATO nào cung cấp vũ khí hay hỗ trợ quân sự cho Kiev chống lại quân ly khai thân Nga ở miền Đông.
Bí mật lộ trình ngừng bắn ở Ukraine
2 phút trước
Mặc dù cuộc đàm phán trực tiếp giữa 2 Tổng thống Ukraine và Nga ngày 26.8 không tạo được đột phá, nhưng nhà lãnh đạo Kiev cho biết đã có “lộ trình” ngừng bắn ở miền Đông.
Đánh cắp xe SH 160 triệu rồi bỏ lại giữa phố
2 phút trước
Trộm được chiếc SH phóng đi, Dũng nghi ngờ có người phát hiện, đuổi theo nên dựng xe giữa đường, rút chìa khóa tháo chạy bộ.
Phiến quân Hồi giáo lại tung clip chặt đầu man rợ
3 phút trước
Lực lượng Nhà nước Hồi giáo (IS) vừa tung ra đoạn phim ghi lại cảnh chặt đầu một người đàn ông người Kurd để cảnh báo lãnh đạo cộng đồng thiểu số ở Iraq chớ ủng hộ Mỹ.
Hình ảnh vui buồn của Torres trong màu áo Chelsea
4 phút trước
Trong hơn 3,5 năm khoác áo Chelsea, tiền đạo người Tây Ban Nha nhận nhiều nỗi buồn hơn niềm vui.
Tai nạn hy hữu, tài xế bị cuộn sắt đang chở đè tử vong
4 phút trước
Dù bị thương nhưng tài xế T. vẫn cố nhảy xuống đường. Tuy nhiên cuộn sắt trên xe đã rơi xuống đúng vị trí mà anh T.
Nghỉ lễ 2/9, một số tuyến 'cháy vé', nhiều hãng xe phụ thu
4 phút trước
Nhu cầu về quê nghỉ lễ của người dân tăng, một số hãng xe uy tín “cháy vé”. Lợi dụng tình hình này, tại bến xe miền Tây có đến 78/137 hãng xe đề nghị phụ thu 40% - mức này chênh vượt quy...
Đi bơi, một học sinh chết đuối trong ngày khai giảng
4 phút trước
Sau khi dự lễ khai giảng năm học mới, em Đặng Gia Nguyễn (11 tuổi, học sinh lớp 5A, Trường Tiểu học Quang Trung, TP Cà Mau, tỉnh Cà Mau) đi tắm hồ bơi và bị đuối nước, chết thương tâm.
U19 Indonesia chỉ cử đội B tới VN
7 phút trước
Toàn bộ đội hình chính và HLV trưởng của U19 Indonesia đang đi nghỉ dưỡng kết hợp với tập huấn.
Phút sa chân của chàng trai thiếu hơi ấm người mẹ
11 phút trước
Khi đang ở độ tuổi cần hơi ấm của mẹ, gia đình Hải tan vỡ, cậu phải sống với cha. Lớn lên trong chai sạn, khiến cậu sa chân, kết thân nhầm bạn, cuộc đời Hải rẽ sang ngã khác.
Bí mật ẩn giấu sau 6 bức hình nghệ thuật nổi tiếng
12 phút trước
Vì nhiều lý do một số tác phẩm hội họa đã bị vẽ chồng lên nhau và phải mất rất nhiều thời gian, các nhà khoa học mới có thể phát hiện ra bức hình gốc ban đầu.
Với kết luận điều tra mới, không làm rõ được nguyên nhân chết của nạn nhân Huyền
12 phút trước
Luật sư cho hay, ngày 29-8, CQĐT có kết luận điều tra mới nhưng tội danh với bác sĩ Tường và Khánh không có gì thay đổi.
Thời tiết
Hà nội
  • Hà Nội
  • TP. Hồ Chí Minh
  • Đà Nẵng
  • Nha Trang
  • Hải Phòng
  • Cần Thơ
Hôm nay
25oC-31oC
Ngày mai
26oC-32oC
Ngày kia
25oC-31oC
Liều lĩnh vào… trại giam Bộ Công an trộm Iphone 5S
Ngày 24/8, Cơ quan công an huyện Tân Kỳ (Nghệ An) cho biết, đã khởi tố vụ án, khởi tố bị can, bắt tạm giam Hồ Quang Mười (32 tuổi, trú tại xóm Cột Cờ,...
Nghề phục vụ người đã khuất ở Hoa viên Nghĩa trang Bình Dương
Hoa viên Nghĩa trang Bình Dương được xây dựng trên diện tích hơn 200 ha thuộc địa phận huyện Bến Cát, tỉnh Bình Dương, và được đầu tư nhiều hạng mục...
'Náo động' vì quán cà phê Hàn Quốc khai trương
Ngày 24/8, hàng ngàn bạn trẻ đã tập trung ở khu trung tâm quận 1, TP HCM suốt từ sáng đến chiều khiến khu vực này trở nên náo động bất thường.
Dân Hương Sơn hoảng loạn trước hàng loạt cái chết của thiếu nữ
Chưa hết bàng hoàng bởi vụ án mạng rúng động xảy ra tại xã Sơn Trung, ngày 23/8, người dân huyện Hương Sơn, tỉnh Hà Tĩnh lại tiếp tục chứng kiến cái...
Bóng trắng bí ẩn và nỗi kinh hoàng của cô bé 'ma cà rồng'
Từ xa xưa, đồng bào Rắc Lây ở vùng Khánh Thượng (huyện Khánh Vĩnh, Khánh Hòa) vẫn đồn đại về chuyện “ma cà rồng” (tên địa phương là “omalay”)...
Cây cầu 'vĩnh biệt' lấy đi 16 mạng người ở Quảng Nam
Chỉ trong vòng 5 năm cây cầu Máng nối liền 2 xã Tam Tiến và Tam Xuân 2 (Núi Thành, Quảng Nam) đã cướp mất 16 mạng người.
Ảnh đẹp
Cảnh trẻ em 'dầm mưa dãi nắng' kiếm từng bữa ăn
Tuy tuổi đời còn rất nhỏ nhưng những trẻ em này đã sớm phải làm những công việc nặng nhọc của người lớn. (Hùng Phú)
Về đầu trang