Đang thực hiện
 
Thứ năm, 13/10/2011, 07:04 GMT+7

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Trong những chuyến chu du Tây Bắc, tôi đã có dịp thưởng thức nhiều đặc sản của người Thái, nhưng hấp dẫn nhất vẫn là những thứ rau được lấy về từ những cánh rừng quanh nhà.

Người Thái vốn sống gắn bó với rừng, có ý thức giữ rừng, bởi vậy trong khi ở nhiều nơi rau rừng trở thành đặc sản thì ở Sơn La, những thứ rau dưới đây được bán với giá rất bình dân và cực kỳ dễ mua ở các phiên chợ hay bên lề đường.

Người Thái rất khéo léo và sáng tạo. Để giữ được sự tươi ngon và bổ của các món rau rừng, họ không luộc rau mà có món rau đồ. Rất nhiều thứ rau được trộn lẫn vào nhau, cho lên sửng để hấp như đồ xôi. Đây là món ăn đã trở thành bản sắc độc đáo của người Thái.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

1. Rau sắng

Còn gọi là rau ngót rừng. Loại rau này thường có vào khoảng đầu hạ, nhiều nơi bán cả trăm ngàn một 1kg, nhưng Sơn La thì chỉ 10 ngàn là có một bó rau đủ cho cả nhà ăn thoải mái. Rau được chế biến và nấu như rau ngót, nhưng khác với rau ngót bởi cái vị bùi bùi mà ngầy ngậy khó tả.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Rau sắng có thể nấu với xương, thịt băm hoặc nấu không.

2. Rau dớn - dương xỉ

Ai không biết cứ tưởng đây là dương xỉ, nhưng kỳ thực nó ăn rất dòn, thú vị nhất là làm nộm hoặc xào tỏi.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Rau dớn, ăn không quen thấy hơi nhớt và chát, nhưng quen rồi

thì lại muốn thưởng thức lần tiếp theo.

3. Hoa đủ đủ đực

Loại rau này thường được bán kèm quả cà rừng để làm nộm: thứ này cũng được bán ở chợ như những thứ rau nhà.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Hoa đu đủ đực và quả cà rừng.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Món hoa đu đủ đực xào này rất tốn đồ uống.

4. Cây vón vén

Các mế người Thái còn hay gọi vui là lá vén váy. Nó có vị chua chua, thường được dùng để nấu canh chua, đặc biệt dùng nấu với cá hoặc xương thì ngon chưa từng thấy.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Lá vén váy, thứ cây không thể thiếu khi nấu canh chua.

Phía sau là quả trám đen, cũng là thứ đặc sản đồng bằng hiếm có.

4. Măng rừng

Có vô vàn các loại mằng như: măng vầu, măng nứa, măng mai, măng trúc, măng sặt, măng nứa, măng lay… thứ thì ngọt, thứ thì đắng, thứ màu trắng, thứ lại hơi vàng, thứ lại tim tím… tất tần tật các loại măng đều có thể dùng được với nhiều cách nấu khác nhau: luộc, xào, nấu canh, làm măng ớt, măng chua hoặc phơi khô để ăn dần…

Đặc biệt món măng nướng chấm chẳm chéo đã trở thành thứ đặc sản không phải ai cũng có may mắn thưởng thức.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Măng có nhiều ở tây bắc khi mùa mưa bắt đầu, cũng là lúc hoa ban nở rộ.

5. Hoa ban, ngọn ban

Hoa ban thường được nấu canh cùng măng đắng như khẳng định thêm về mối tình khăng khít giữa chàng Kho và nàng Han. Đọt non của cây hoa ban cũng thường được lấy về xào hoặc xôi lên rất ngon: chát chát, bùi bùi, ngọt ngọt.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Canh hoa ban nấu với rau cải, măng đắng và một vài loại rau khác.

6. Đọt cây móc, cây song mây

Hơi khó kiếm và ít khi bán hơn một chút, những đọt non của cây móc, cây song mây thường được dùng để nấu cháo, nấu canh, ngăn ngắt đắng, nhưng sau lại có vị ngọt rất sâu.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Ngọn cây móc, cây song mây.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Món cháo bổ dưỡng này nấu từ thịt chuột rừng, ngọn cây móc, cây song mây…

Những thứ cây rừng dùng làm rau của người thái nhiều vô kể, xin dừng lại ở đây. Chỉ mong bạn nhớ rằng những loại rau rừng, rau dại kể trên của Tây Bắc còn được coi là rau sạch vì mọc trong rừng tự nhiên hay mọc hoang dại ven suối chảy qua các làng bản. Hi vọng, khi đến Tây Bắc bạn có dịp thưởng thức chúng.

Theo Afamily

Chủ đề nóng
Tin mới nhất
Bạn đọc xúc động về hình ảnh đẹp của CSGT Hà Nội
2 phút trước
Sáng 25-4, báo PL&XH nhận được thông tin từ anh Hoàng Anh Giáp, SN 1984, trú tại huyện Thanh Trì, Hà Nội là một bạn đọc thường xuyên cập nhật tin tức của báo.
Sâu xuất hiện dày đặc ở khu dân cư
3 phút trước
Chỉ trong vòng vài ngày, đàn sâu ăn trụi lá 32 cây muồng hoa hường dọc các đường Lê Lai, Võ Chí Công, Trần Đại Nghĩa…, sau đó bò vào vườn, bám đầy trụ cổng, tường nhà của các hộ dân.
Các ca sĩ hoang mang, chật vật để hát Rock
4 phút trước
Chủ đề nhạc Rock trong Liveshow thứ 2 của “Tuyệt đỉnh tranh tài” đang làm khó hầu hết các thí sinh.
Bi hài 'trẻ con' làm bố trẻ con
4 phút trước
Thiếu sự quản lý chặt chẽ của bố mẹ, yêu đương và đi quá giới hạn, hậu quả là việc những “đứa trẻ” đang ở tuổi “ăn chưa no, lo chưa tới” lên chức bố.
Tàu tuần tra Triều Tiên 'đón' ông Obama?
5 phút trước
Hai tàu tuần tra Triều Tiên đã vượt qua biên giới trên biển với Hàn Quốc sáng sớm 25-4, chỉ vài giờ trước khi Tổng thống Mỹ Barack Obama đến Seoul trong chuyến thăm chính thức.
Justin Bieber xin lỗi vì tung ảnh thăm đền Yasukuni
7 phút trước
Nam ca sĩ trẻ Justin Bieber lại gây rắc rối khi mới đây đăng tải những bức ảnh thăm đền gây tranh cãi Yasukuni ở Nhật lên trang mạng xã hội.
Việt Nam thành thị trường 'nóng' nhất của Apple
9 phút trước
Trong cuộc họp hàng quý diễn ra vào ngày thứ Tư (23/4) vừa rồi, các sếp Apple đã nói về tiềm năng của thị trường Việt Nam.
Danh thủ Pháp từng vô địch World Cup muốn dẫn dắt ĐTVN
10 phút trước
Cựu trung vệ ĐT Pháp từng vô địch World Cup 1998 và EURO 2000 Marcel Desailly là một trong những ứng cử viên sáng giá nhất cho chiếc ghế thuyền trưởng của ĐTVN.
Beyonce vào tốp 100 người ảnh hưởng nhất thế giới
11 phút trước
Beyonce Knowles còn “đánh bại” Tổng thống Obama, Miley Cyrus, Hillary Clinton, Vladimir Putin, giáo hoàng Francis để trở thành gương mặt ảnh bìa của tạp chí Time.
Rúng động tuyên ngôn của Phương Thanh về Mr Đàm
12 phút trước
Phương Thanh dành những lời lẽ gay gắt cho Đàm Vĩnh Hưng về chuyện cô bị hãm hại bằng bùa ngải.
Đêm định mệnh…
12 phút trước
Cầm những dòng địa chỉ Dũng đưa, lòng tôi đau quặn, mắt tôi nhòa đi vì thương anh. Tôi chỉ biết trách bản thân mình.
Khách vào bán 100 USD, cả tiệm vàng bị khám xét, niêm phong 559 cây vàng
13 phút trước
Cho rằng tiệm vàng mua bán trái phép 100 USD, cơ quan chức năng đã khám xét cả 6 tầng của tiệm vàng, tạm giữ 14 ngàn USD, niêm phong 559 lượng vàng.
Anera Multimedia 300x250 - Column center News - Vị trí trên thời tiết
Thời tiết
Hà nội
  • Hà Nội
  • TP. Hồ Chí Minh
  • Đà Nẵng
  • Nha Trang
  • Hải Phòng
  • Cần Thơ
Hôm nay
25oC-31oC
Ngày mai
26oC-31oC
Ngày kia
Đang
cập nhật
Bắt cóc trẻ em ở chùa Bửu Trì: Mẹ mìn đã lên kế hoạch từ trước
Lợi dụng việc mất cảnh giác của những người trông trẻ trong chùa Bửu Trì (Cần Thơ) một đối tượng là phụ nữ đã vào chùa và bắt cóc một bé trai vừa...
Người phụ nữ ôm con nhỏ rơi từ tầng 11 xuống đất
Khoảng 17h chiều 24/4, người dân dưới chân tòa nhà Mipec số 229 Tây Sơn (Đống Đa, Hà Nội) chứng kiến cảnh một người phụ nữ tử vong bên cạnh một cháu...
Tuyệt chiêu đánh bay những cơn đau đầu
Không khí ngột ngạt, công việc căng thẳng… là những nguyên do khiến bạn bị đau nhức đầu thường xuyên? Không, vẫn còn những lý do khác.
Bé 3 tuổi làm tan chảy trái tim hàng triệu người vì quá đáng yêu
Cậu bé Trương Tuấn Hào đã làm xao động trái tim khán giả với những cử chỉ đáng yêu và dễ thương khi tham gia chương trình Amazing Chinese – một sân chơi...
Ngành Y - Áo gấm đi đêm
“Tôi là một bác sỹ đã có gần mười năm tuổi nghề, và như vậy, tôi đã chứng kiến nhiều sự thay đổi trong ngành Y tế Việt Nam qua các đời Bộ trưởng.
'Thần đồng' 3 tuổi biết đọc sách, nói tiếng Anh
Không được ai chỉ dạy, nhưng bé Huỳnh Đức Đạt (sinh tháng 12/2009) đã đọc thành thạo từng câu chữ, hát karaoke, đếm số thứ tự từ 1 đến 100  từ lúc...