Đang thực hiện
 
Thứ năm, 13/10/2011, 07:04 GMT+7

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Trong những chuyến chu du Tây Bắc, tôi đã có dịp thưởng thức nhiều đặc sản của người Thái, nhưng hấp dẫn nhất vẫn là những thứ rau được lấy về từ những cánh rừng quanh nhà.

Người Thái vốn sống gắn bó với rừng, có ý thức giữ rừng, bởi vậy trong khi ở nhiều nơi rau rừng trở thành đặc sản thì ở Sơn La, những thứ rau dưới đây được bán với giá rất bình dân và cực kỳ dễ mua ở các phiên chợ hay bên lề đường.

Người Thái rất khéo léo và sáng tạo. Để giữ được sự tươi ngon và bổ của các món rau rừng, họ không luộc rau mà có món rau đồ. Rất nhiều thứ rau được trộn lẫn vào nhau, cho lên sửng để hấp như đồ xôi. Đây là món ăn đã trở thành bản sắc độc đáo của người Thái.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

1. Rau sắng

Còn gọi là rau ngót rừng. Loại rau này thường có vào khoảng đầu hạ, nhiều nơi bán cả trăm ngàn một 1kg, nhưng Sơn La thì chỉ 10 ngàn là có một bó rau đủ cho cả nhà ăn thoải mái. Rau được chế biến và nấu như rau ngót, nhưng khác với rau ngót bởi cái vị bùi bùi mà ngầy ngậy khó tả.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Rau sắng có thể nấu với xương, thịt băm hoặc nấu không.

2. Rau dớn - dương xỉ

Ai không biết cứ tưởng đây là dương xỉ, nhưng kỳ thực nó ăn rất dòn, thú vị nhất là làm nộm hoặc xào tỏi.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Rau dớn, ăn không quen thấy hơi nhớt và chát, nhưng quen rồi

thì lại muốn thưởng thức lần tiếp theo.

3. Hoa đủ đủ đực

Loại rau này thường được bán kèm quả cà rừng để làm nộm: thứ này cũng được bán ở chợ như những thứ rau nhà.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Hoa đu đủ đực và quả cà rừng.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Món hoa đu đủ đực xào này rất tốn đồ uống.

4. Cây vón vén

Các mế người Thái còn hay gọi vui là lá vén váy. Nó có vị chua chua, thường được dùng để nấu canh chua, đặc biệt dùng nấu với cá hoặc xương thì ngon chưa từng thấy.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Lá vén váy, thứ cây không thể thiếu khi nấu canh chua.

Phía sau là quả trám đen, cũng là thứ đặc sản đồng bằng hiếm có.

4. Măng rừng

Có vô vàn các loại mằng như: măng vầu, măng nứa, măng mai, măng trúc, măng sặt, măng nứa, măng lay… thứ thì ngọt, thứ thì đắng, thứ màu trắng, thứ lại hơi vàng, thứ lại tim tím… tất tần tật các loại măng đều có thể dùng được với nhiều cách nấu khác nhau: luộc, xào, nấu canh, làm măng ớt, măng chua hoặc phơi khô để ăn dần…

Đặc biệt món măng nướng chấm chẳm chéo đã trở thành thứ đặc sản không phải ai cũng có may mắn thưởng thức.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Măng có nhiều ở tây bắc khi mùa mưa bắt đầu, cũng là lúc hoa ban nở rộ.

5. Hoa ban, ngọn ban

Hoa ban thường được nấu canh cùng măng đắng như khẳng định thêm về mối tình khăng khít giữa chàng Kho và nàng Han. Đọt non của cây hoa ban cũng thường được lấy về xào hoặc xôi lên rất ngon: chát chát, bùi bùi, ngọt ngọt.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Canh hoa ban nấu với rau cải, măng đắng và một vài loại rau khác.

6. Đọt cây móc, cây song mây

Hơi khó kiếm và ít khi bán hơn một chút, những đọt non của cây móc, cây song mây thường được dùng để nấu cháo, nấu canh, ngăn ngắt đắng, nhưng sau lại có vị ngọt rất sâu.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Ngọn cây móc, cây song mây.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Món cháo bổ dưỡng này nấu từ thịt chuột rừng, ngọn cây móc, cây song mây…

Những thứ cây rừng dùng làm rau của người thái nhiều vô kể, xin dừng lại ở đây. Chỉ mong bạn nhớ rằng những loại rau rừng, rau dại kể trên của Tây Bắc còn được coi là rau sạch vì mọc trong rừng tự nhiên hay mọc hoang dại ven suối chảy qua các làng bản. Hi vọng, khi đến Tây Bắc bạn có dịp thưởng thức chúng.

Theo Afamily

Tin mới nhất
Thế trận của anh em trùm chứng khoán Nguyễn Duy Hưng
1 phút trước
Đang chiến đấu bền bỉ trước cuộc thâu tóm của đối thủ ngoại ở Bibica, anh em trùm chứng khoán Nguyễn Duy Hưng vẫn tiếp tục đổ tiền để mua cổ phiếu của nước ngoài, củng cố vị thế ở đế...
Đại gia Việt và những vụ kiện đòi tài sản trăm tỷ 'để đời'
6 phút trước
Những đại gia Việt dưới đây phải mất khá nhiều thời gian, tâm lực theo đuổi các vụ kiện để đòi lại tài sản của mình.
Cô gái khốn khổ vì mua kem trộn trên mạng
8 phút trước
Sau khi sử dụng sản phẩm kem trộn mua trên mạng, N.A đã bị dị ứng, nổi nhiều mụn nhọt trên da mặt, rất may cô đã đi khám bác sĩ để chữa trị kịp thời.
Hé lộ mức lương đặc biệt của David Villa
9 phút trước
Báo cáo tiền lương mùa mới đây của giải MLS cho thấy mức lương của David Villa chỉ là 60.000 USD nhưng đó chỉ là con số lẻ so với một khoản anh nhận đưọc theo hợp đồng cho mượn.
Cậu học trò cá biệt giành giải nhất tin học trẻ toàn quốc 2014
11 phút trước
Hồi lớp 4, Phan Thanh Tùng (học sinh lớp 12, THPT số 1 Đức Phổ, Quảng Ngãi) rất thích chơi điện tử và kết quả học chỉ đạt mức trung bình, bị thầy cô nhận xét tư duy kém.
Yamaha 01GEN Concept - môtô 3 bánh tương lai
15 phút trước
Chiếc superbike concept thể thao 3 bánh được hãng xe Nhật giới thiệu tại Intermot 2014 với thiết kế độc đáo, phong cách hướng về tương lai.
Real chật vật hạ Ludogorets, CR7 tiến sát kỷ lục của Raul
17 phút trước
Hai bàn thắng của Ronaldo và Benzema vào lưới Ludogorets ở trận đấu diễn ra lúc 1h45 ngày 2/9 giúp Real chật vật giành chiến thắng với tỷ số 2-1.
Trường đại học đầu tiên dự kiến lấy Lịch sử làm môn thi chính
40 phút trước
Trao đổi với PV, ông Trần Hoàng Hải - Phó Hiệu trưởng Trường ĐH Luật TP HCM - cho biết: Ngày 29/9, trường đã gửi dự thảo phương án tuyển sinh năm 2015 tới Bộ GD&ĐT.
Arsenal 4-1 Galatasaray: Welbeck lập hat-trick
1 giờ trước
Pháo thủ có chiến thắng đầu tiên ở Champions League mùa này sau khi đánh bại Galatasaray với tỷ số 4-1, trong đó chân sút Danny Welbeck đóng góp 3 pha lập công rất kỹ thuật.
Bi kịch gia đình nữ diễn viên xinh đẹp (Kỳ 4)
1 giờ trước
Sau khi John bị đâm, Lana khôn ngoan gọi cho luật sư của mình trước khi mọi việc được thông báo tới cảnh sát.
Choáng váng với cây cầu bằng kính ở độ cao 180m
1 giờ trước
Không ai sợ hãi không thể đứng thẳng khi di chuyển qua những tấm kính.
Nguy cơ IS sở hữu vũ khí hạt nhân ngày càng cao
2 giờ trước
Nếu IS cho nổ quả bom bẩn chứa phóng xạ ở Mỹ hay Anh, hậu quả về an ninh và kinh tế là khôn lường.
Nụ cười Việt rạng rỡ qua ống kính nhiếp ảnh gia
Dù là những đứa trẻ vùng cao, cặp đôi mới cưới hay anh chàng thợ mỏ, tất cả họ đều có chung một nụ cười tỏa nắng.
Ngọc Trinh để lộ mặt mộc khác thường khi thiếu photoshop
Ngọc Trinh để lộ mặt mộc thiếu hoàn hảo khi không còn sự 'trợ giúp' của photoshop.
Về đầu trang