Đang thực hiện
 
Dichvubay 728x90 Allpage
Thứ năm, 13/10/2011, 07:04 GMT+7

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Trong những chuyến chu du Tây Bắc, tôi đã có dịp thưởng thức nhiều đặc sản của người Thái, nhưng hấp dẫn nhất vẫn là những thứ rau được lấy về từ những cánh rừng quanh nhà.

Người Thái vốn sống gắn bó với rừng, có ý thức giữ rừng, bởi vậy trong khi ở nhiều nơi rau rừng trở thành đặc sản thì ở Sơn La, những thứ rau dưới đây được bán với giá rất bình dân và cực kỳ dễ mua ở các phiên chợ hay bên lề đường.

Người Thái rất khéo léo và sáng tạo. Để giữ được sự tươi ngon và bổ của các món rau rừng, họ không luộc rau mà có món rau đồ. Rất nhiều thứ rau được trộn lẫn vào nhau, cho lên sửng để hấp như đồ xôi. Đây là món ăn đã trở thành bản sắc độc đáo của người Thái.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

1. Rau sắng

Còn gọi là rau ngót rừng. Loại rau này thường có vào khoảng đầu hạ, nhiều nơi bán cả trăm ngàn một 1kg, nhưng Sơn La thì chỉ 10 ngàn là có một bó rau đủ cho cả nhà ăn thoải mái. Rau được chế biến và nấu như rau ngót, nhưng khác với rau ngót bởi cái vị bùi bùi mà ngầy ngậy khó tả.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Rau sắng có thể nấu với xương, thịt băm hoặc nấu không.

2. Rau dớn - dương xỉ

Ai không biết cứ tưởng đây là dương xỉ, nhưng kỳ thực nó ăn rất dòn, thú vị nhất là làm nộm hoặc xào tỏi.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Rau dớn, ăn không quen thấy hơi nhớt và chát, nhưng quen rồi

thì lại muốn thưởng thức lần tiếp theo.

3. Hoa đủ đủ đực

Loại rau này thường được bán kèm quả cà rừng để làm nộm: thứ này cũng được bán ở chợ như những thứ rau nhà.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Hoa đu đủ đực và quả cà rừng.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Món hoa đu đủ đực xào này rất tốn đồ uống.

4. Cây vón vén

Các mế người Thái còn hay gọi vui là lá vén váy. Nó có vị chua chua, thường được dùng để nấu canh chua, đặc biệt dùng nấu với cá hoặc xương thì ngon chưa từng thấy.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Lá vén váy, thứ cây không thể thiếu khi nấu canh chua.

Phía sau là quả trám đen, cũng là thứ đặc sản đồng bằng hiếm có.

4. Măng rừng

Có vô vàn các loại mằng như: măng vầu, măng nứa, măng mai, măng trúc, măng sặt, măng nứa, măng lay… thứ thì ngọt, thứ thì đắng, thứ màu trắng, thứ lại hơi vàng, thứ lại tim tím… tất tần tật các loại măng đều có thể dùng được với nhiều cách nấu khác nhau: luộc, xào, nấu canh, làm măng ớt, măng chua hoặc phơi khô để ăn dần…

Đặc biệt món măng nướng chấm chẳm chéo đã trở thành thứ đặc sản không phải ai cũng có may mắn thưởng thức.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Măng có nhiều ở tây bắc khi mùa mưa bắt đầu, cũng là lúc hoa ban nở rộ.

5. Hoa ban, ngọn ban

Hoa ban thường được nấu canh cùng măng đắng như khẳng định thêm về mối tình khăng khít giữa chàng Kho và nàng Han. Đọt non của cây hoa ban cũng thường được lấy về xào hoặc xôi lên rất ngon: chát chát, bùi bùi, ngọt ngọt.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Canh hoa ban nấu với rau cải, măng đắng và một vài loại rau khác.

6. Đọt cây móc, cây song mây

Hơi khó kiếm và ít khi bán hơn một chút, những đọt non của cây móc, cây song mây thường được dùng để nấu cháo, nấu canh, ngăn ngắt đắng, nhưng sau lại có vị ngọt rất sâu.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Ngọn cây móc, cây song mây.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Món cháo bổ dưỡng này nấu từ thịt chuột rừng, ngọn cây móc, cây song mây…

Những thứ cây rừng dùng làm rau của người thái nhiều vô kể, xin dừng lại ở đây. Chỉ mong bạn nhớ rằng những loại rau rừng, rau dại kể trên của Tây Bắc còn được coi là rau sạch vì mọc trong rừng tự nhiên hay mọc hoang dại ven suối chảy qua các làng bản. Hi vọng, khi đến Tây Bắc bạn có dịp thưởng thức chúng.

Theo Afamily

Tin mới nhất
Quyền lực kinh doanh khổng lồ của ông Hà Văn Thắm
7 phút trước
Lập nghiệp từ năm 21 tuổi, bước vào lĩnh vực ngân hàng chỉ với vài nghìn đôla, đến trước khi bị bắt, ông Hà Văn Thắm đã là Chủ tịch HĐQT Ocean Group - một tập đoàn đa ngành sở hữu hàng loạt...
Hương Tràm tiếp bước Long Nhật?
9 phút trước
Chuyện Lam Trường và vợ cũ tố cáo nhau trong việc quan tâm đến con riêng đã kích thích sự quan tâm của Hương Tràm, thậm chí cô có những bình luận khá nhạy cảm, như đoán vợ cũ vẫn còn yêu Lam...
Trịnh Công Sơn và cuộc tình 300 trang thư gửi... cô gái tuổi 15
9 phút trước
Đúng 10 năm sau khi ông đã về chốn vô thường, bà Dao Ánh, người yêu đầu tiên của Trịnh Công Sơn, chủ nhân của 300 trang thư tình quyết định công bố những kỷ niệm bà giấu kín mấy chục năm qua.
Công ty 24h sẽ không 'mất trắng' hàng chục tỷ đồng vì Haivl.com
10 phút trước
Theo luật sư Trương Thanh Đức, nếu giao dịch chuyển nhượng trang mạng xã hội Haivl.com giữa ông Võ Thanh Quảng và Công ty 24h là giao dịch trái pháp luật thì đồng nghĩa với việc hợp đồng không có giá...
Bắt 'cô giáo' đánh thuốc ngủ bắt cóc cháu bé 5 tháng tuổi
10 phút trước
Công an huyện Trạm Tấu (Yên Bái) cho biết đã tìm được cháu bé 5 tháng tuổi người Mông bị bắt cóc và đã đưa về cho gia đình.
Cặp thí sinh Việt khiến ngôi sao phim Glee bật khóc
12 phút trước
Courtney Galiano đã bật khóc khi theo dõi tiết mục của Phạm Lịch và Duy Hải.
Con trăn kỳ lạ ở vườn thú đẻ sáu con mà không cần giao phối
12 phút trước
Những nhân viên tại vườn thú Louisville ở Kentucky, Mỹ đã cảm thấy vô cùng bất ngờ khi con trăn có tên Thelma đã sinh sáu con mà không cần trải qua quá trình giao phối.
Giải cứu 2 nữ sinh khỏi 'động quỷ'
13 phút trước
Được giới thiệu việc làm, 2 nữ sinh lớp 8 không ngờ lại bị lừa vào một quán cà phê massage trá hình, nhưng may mắn được lực lượng chức năng kịp thời giải thoát.
Tư vấn: mua LG G2 hay Samsung Galaxy J Docomo?
15 phút trước
Nhu cầu chính của mình là lướt web, truy cập mạng xã hội và cần máy chụp hình tốt một chút. Mình nên mua máy nào trong số 2 sản phẩm trên?
Dương Khắc Linh: Chỉ vì thiếu tiền
17 phút trước
“Tôi thấy nghệ sỹ của mình hiện tại thừa sức những sản phẩm mang tính quốc tế. Vậy lí do tại sao họ chưa làm? Lại vẫn là vấn đề tiền bạc".
Kiều Oanh lẳng lơ trong 'Chuyện tình Lan và Điệp'
20 phút trước
Nữ danh hài hóa thân rất ngọt trong vở cải lương “Chuyện tình Lan và Điệp”.
Vạch mặt thầy bói lập 'chiến lược' moi tiền của khổ chủ
23 phút trước
Từ khi nghe “thầy” phán đứa con trai duy nhất sẽ chết yểu nếu không đổi được lá số, sau một thời gian mất ăn mất ngủ, bàn bạc kỹ lưỡng, cuối cùng vợ chồng chị Mai đi đến quyết định...
Ngọc Hân tuyệt đẹp trong trang phục làm từ chất liệu thổ cẩm
Ngọc Hân tuyệt đẹp trong trang phục làm từ chất liệu thổ cẩm tham dự giao lưu văn hóa Việt - Pháp.
Thí sinh HHVN khoe eo thon dáng chuẩn với bikini
Phần trình diễn với bikini được nhiều người mong chờ trong đêm chung khảo miền Bắc cuộc thi Hoa hậu Việt Nam 2014.
Dichvubay Vị trí 1 - All Column Center
Dichvubay 160x600 160x600 Allpage
Về đầu trang