Đang thực hiện
 
Thứ năm, 13/10/2011, 07:04 GMT+7

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Trong những chuyến chu du Tây Bắc, tôi đã có dịp thưởng thức nhiều đặc sản của người Thái, nhưng hấp dẫn nhất vẫn là những thứ rau được lấy về từ những cánh rừng quanh nhà.

Người Thái vốn sống gắn bó với rừng, có ý thức giữ rừng, bởi vậy trong khi ở nhiều nơi rau rừng trở thành đặc sản thì ở Sơn La, những thứ rau dưới đây được bán với giá rất bình dân và cực kỳ dễ mua ở các phiên chợ hay bên lề đường.

Người Thái rất khéo léo và sáng tạo. Để giữ được sự tươi ngon và bổ của các món rau rừng, họ không luộc rau mà có món rau đồ. Rất nhiều thứ rau được trộn lẫn vào nhau, cho lên sửng để hấp như đồ xôi. Đây là món ăn đã trở thành bản sắc độc đáo của người Thái.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

1. Rau sắng

Còn gọi là rau ngót rừng. Loại rau này thường có vào khoảng đầu hạ, nhiều nơi bán cả trăm ngàn một 1kg, nhưng Sơn La thì chỉ 10 ngàn là có một bó rau đủ cho cả nhà ăn thoải mái. Rau được chế biến và nấu như rau ngót, nhưng khác với rau ngót bởi cái vị bùi bùi mà ngầy ngậy khó tả.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Rau sắng có thể nấu với xương, thịt băm hoặc nấu không.

2. Rau dớn - dương xỉ

Ai không biết cứ tưởng đây là dương xỉ, nhưng kỳ thực nó ăn rất dòn, thú vị nhất là làm nộm hoặc xào tỏi.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Rau dớn, ăn không quen thấy hơi nhớt và chát, nhưng quen rồi

thì lại muốn thưởng thức lần tiếp theo.

3. Hoa đủ đủ đực

Loại rau này thường được bán kèm quả cà rừng để làm nộm: thứ này cũng được bán ở chợ như những thứ rau nhà.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Hoa đu đủ đực và quả cà rừng.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Món hoa đu đủ đực xào này rất tốn đồ uống.

4. Cây vón vén

Các mế người Thái còn hay gọi vui là lá vén váy. Nó có vị chua chua, thường được dùng để nấu canh chua, đặc biệt dùng nấu với cá hoặc xương thì ngon chưa từng thấy.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Lá vén váy, thứ cây không thể thiếu khi nấu canh chua.

Phía sau là quả trám đen, cũng là thứ đặc sản đồng bằng hiếm có.

4. Măng rừng

Có vô vàn các loại mằng như: măng vầu, măng nứa, măng mai, măng trúc, măng sặt, măng nứa, măng lay… thứ thì ngọt, thứ thì đắng, thứ màu trắng, thứ lại hơi vàng, thứ lại tim tím… tất tần tật các loại măng đều có thể dùng được với nhiều cách nấu khác nhau: luộc, xào, nấu canh, làm măng ớt, măng chua hoặc phơi khô để ăn dần…

Đặc biệt món măng nướng chấm chẳm chéo đã trở thành thứ đặc sản không phải ai cũng có may mắn thưởng thức.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Măng có nhiều ở tây bắc khi mùa mưa bắt đầu, cũng là lúc hoa ban nở rộ.

5. Hoa ban, ngọn ban

Hoa ban thường được nấu canh cùng măng đắng như khẳng định thêm về mối tình khăng khít giữa chàng Kho và nàng Han. Đọt non của cây hoa ban cũng thường được lấy về xào hoặc xôi lên rất ngon: chát chát, bùi bùi, ngọt ngọt.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Canh hoa ban nấu với rau cải, măng đắng và một vài loại rau khác.

6. Đọt cây móc, cây song mây

Hơi khó kiếm và ít khi bán hơn một chút, những đọt non của cây móc, cây song mây thường được dùng để nấu cháo, nấu canh, ngăn ngắt đắng, nhưng sau lại có vị ngọt rất sâu.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Ngọn cây móc, cây song mây.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Món cháo bổ dưỡng này nấu từ thịt chuột rừng, ngọn cây móc, cây song mây…

Những thứ cây rừng dùng làm rau của người thái nhiều vô kể, xin dừng lại ở đây. Chỉ mong bạn nhớ rằng những loại rau rừng, rau dại kể trên của Tây Bắc còn được coi là rau sạch vì mọc trong rừng tự nhiên hay mọc hoang dại ven suối chảy qua các làng bản. Hi vọng, khi đến Tây Bắc bạn có dịp thưởng thức chúng.

Theo Afamily

Chủ đề nóng
Tin mới nhất
Facebook sắp gia nhập thị trường tiền điện tử
3 phút trước
Theo Financial Times, mạng xã hội lớn nhất thế giới Facebook đang trong quá trình hoàn tất các bước chuẩn bị để cung cấp các dịch vụ tài chính dưới dạng kiều hối và tiền điện tử.
Cận cảnh quá trình Thu Minh gắn chíp theo dõi lên tê giác ở Nam Phi
5 phút trước
Nữ ca sĩ Thu Minh và Thanh Bùi đã thực sự có những trải nghiệm rất đáng giá tại Nam Phi khi được tự tay thực hiện các hành động bảo vệ loài tê giác.
Mâu thuẫn với vợ, cứa rách cổ con trai 6 tuổi
9 phút trước
Sau khi ngà ngà hơi men, hắn lớn tiếng chửi vợ và cứa rách cổ con trai 6 tuổi, mặc cho đứa trẻ kêu gào trong đau đớn.
Giết người vì chạy xe thấy...ngứa mắt!
9 phút trước
Sau chầu nhậu bí tỉ, nam thanh niên chạy xe máy trong trạng thái say xỉn, lạng lách và có thái độ khiêu khích nên bị hai thanh niên khác đâm chết.
Hai em trai của Paul Walker thay anh đóng phim
10 phút trước
Hai em trai của cố diễn viên Paul Walker là Caleb và Cody Walker sẽ thay anh mình hoàn tất các cảnh quay còn dang dở trong phim “Fast & Furious 7”.
Những loại đồ ăn thông thường bạn nên tránh xa
10 phút trước
Đồ ăn chúng ta tiêu thụ luôn có những ảnh hưởng lớn tới sức khỏe.
Những cú áp phe kinh điển của bầu Kiên trong bóng đá
11 phút trước
Dù đang bị xét xử, Nguyễn Đức Kiên vẫn luôn là ông bầu ấn tượng nhất từng có trong làng bóng Việt mà đến giờ, đôi khi fan túc cầu vẫn mong trở lại.
Lưu Thi Thi lẻ bóng ở sân bay sau khi bạn trai hoãn cưới
11 phút trước
Xuất hiện giản dị tại sân bay Bắc Kinh, Trung Quốc, bạn gái của Ngô Kỳ Long bình thản nhắn tin và phớt lờ mọi sự quan tâm của ký giả.
Vì sao bầu Kiên không mặc đồng phục của trại giam?
11 phút trước
Bầu Kiên giải thích: “Căn cứ vào các quy định của pháp luật tôi cho rằng tôi không có trách nhiệm và nghĩa vụ phải mặc đồng phục của trại giam cấp”.
Jvevermind chia sẻ bí quyết đối diện bão dư luận
11 phút trước
Sau khi ra mắt Vlog “Bố mẹ và chuyện tương lai con cái”, JVevermind đã có những chia sẻ thẳng thắn về quan điểm sống cũng như bí quyết thành công của mình.
Phát hiện thi thể đang phân hủy trong quán cà phê
11 phút trước
Phát hiện mùi hôi nồng nặc bốc ra từ quán cà phê, người dân báo cơ quan chức năng. Khi mở cửa quán, mọi người kinh hoàng phát hiện một thi thể đang trong tình trạng phân hủy.
400 con cá chép Koi tiền tỷ từ Nhật về Việt Nam
15 phút trước
Trong hơn 400 chú cá chép Koi vừa được nhập từ Nhật Bản về Việt Nam, có chú cá dòng Kohaku dài 87cm có giá hơn 400 triệu đồng.
Anera Multimedia 300x250 - Column center News - Vị trí trên thời tiết
Thời tiết
Hà nội
  • Hà Nội
  • TP. Hồ Chí Minh
  • Đà Nẵng
  • Nha Trang
  • Hải Phòng
  • Cần Thơ
Hôm nay
25oC-31oC
Ngày mai
25oC-31oC
Ngày kia
26oC-32oC
Trị sởi bằng bài thuốc dân gian
Tình trạng dịch sởi bùng phát trong thời gian gần đây khiến nhiều phụ huynh lo lắng cho con em mình.
Cá Koi giá ngàn đô, 'quốc ngư' Nhật Bản về Sài Gòn
Trong hai ngày, 15 - 16/4, giới chơi cá cảnh cũng như các hộ kinh doanh sản xuất cá sẽ thỏa sức ngắm 400 con cá Koi có giá hàng ngàn đô từ Nhật Bản đưa về...
Hy hữu một bệnh nhân suýt bị mất mạng khi nhổ răng
Anh Hòa đi nhổ răng khôn, nhưng lại suýt bị mất mạng vì bị tràn dịch khí dưới da vùng cổ, ngực sau khi tiêm thuốc tê để nhổ răng.
TP.HCM công bố tân Phó Bí thư Thành ủy
Bộ Chính trị vừa có quyết định phân công ông Võ Văn Thưởng – Bí thư Tỉnh ủy Quảng Ngãi làm Phó Bí thư Thành ủy TP.
Bắt tên trộm hung hãn đâm 3 chiến sĩ công an trọng thương
Bị tên trộm hung hãn đâm liên tiếp vào người gây thương tích, song 3 chiến sĩ công an vẫn quyết tâm khống chế đối tượng và áp giải chúng về trụ sở...
Nữ sinh bị ép đeo biển 'ăn trộm' hoảng loạn, không muốn gặp ai
Sau khi bị ép đeo biển “tôi là người ăn trộm” ở siêu thị, tinh thần của nữ sinh S. hiện vẫn rất hoảng loạn, mặc cảm, không muốn tiếp xúc với bất...