Đang thực hiện
 
Dichvubay 728x90 Allpage
Thứ năm, 13/10/2011, 07:04 GMT+7

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Trong những chuyến chu du Tây Bắc, tôi đã có dịp thưởng thức nhiều đặc sản của người Thái, nhưng hấp dẫn nhất vẫn là những thứ rau được lấy về từ những cánh rừng quanh nhà.

Người Thái vốn sống gắn bó với rừng, có ý thức giữ rừng, bởi vậy trong khi ở nhiều nơi rau rừng trở thành đặc sản thì ở Sơn La, những thứ rau dưới đây được bán với giá rất bình dân và cực kỳ dễ mua ở các phiên chợ hay bên lề đường.

Người Thái rất khéo léo và sáng tạo. Để giữ được sự tươi ngon và bổ của các món rau rừng, họ không luộc rau mà có món rau đồ. Rất nhiều thứ rau được trộn lẫn vào nhau, cho lên sửng để hấp như đồ xôi. Đây là món ăn đã trở thành bản sắc độc đáo của người Thái.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

1. Rau sắng

Còn gọi là rau ngót rừng. Loại rau này thường có vào khoảng đầu hạ, nhiều nơi bán cả trăm ngàn một 1kg, nhưng Sơn La thì chỉ 10 ngàn là có một bó rau đủ cho cả nhà ăn thoải mái. Rau được chế biến và nấu như rau ngót, nhưng khác với rau ngót bởi cái vị bùi bùi mà ngầy ngậy khó tả.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Rau sắng có thể nấu với xương, thịt băm hoặc nấu không.

2. Rau dớn - dương xỉ

Ai không biết cứ tưởng đây là dương xỉ, nhưng kỳ thực nó ăn rất dòn, thú vị nhất là làm nộm hoặc xào tỏi.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Rau dớn, ăn không quen thấy hơi nhớt và chát, nhưng quen rồi

thì lại muốn thưởng thức lần tiếp theo.

3. Hoa đủ đủ đực

Loại rau này thường được bán kèm quả cà rừng để làm nộm: thứ này cũng được bán ở chợ như những thứ rau nhà.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Hoa đu đủ đực và quả cà rừng.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Món hoa đu đủ đực xào này rất tốn đồ uống.

4. Cây vón vén

Các mế người Thái còn hay gọi vui là lá vén váy. Nó có vị chua chua, thường được dùng để nấu canh chua, đặc biệt dùng nấu với cá hoặc xương thì ngon chưa từng thấy.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Lá vén váy, thứ cây không thể thiếu khi nấu canh chua.

Phía sau là quả trám đen, cũng là thứ đặc sản đồng bằng hiếm có.

4. Măng rừng

Có vô vàn các loại mằng như: măng vầu, măng nứa, măng mai, măng trúc, măng sặt, măng nứa, măng lay… thứ thì ngọt, thứ thì đắng, thứ màu trắng, thứ lại hơi vàng, thứ lại tim tím… tất tần tật các loại măng đều có thể dùng được với nhiều cách nấu khác nhau: luộc, xào, nấu canh, làm măng ớt, măng chua hoặc phơi khô để ăn dần…

Đặc biệt món măng nướng chấm chẳm chéo đã trở thành thứ đặc sản không phải ai cũng có may mắn thưởng thức.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Măng có nhiều ở tây bắc khi mùa mưa bắt đầu, cũng là lúc hoa ban nở rộ.

5. Hoa ban, ngọn ban

Hoa ban thường được nấu canh cùng măng đắng như khẳng định thêm về mối tình khăng khít giữa chàng Kho và nàng Han. Đọt non của cây hoa ban cũng thường được lấy về xào hoặc xôi lên rất ngon: chát chát, bùi bùi, ngọt ngọt.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Canh hoa ban nấu với rau cải, măng đắng và một vài loại rau khác.

6. Đọt cây móc, cây song mây

Hơi khó kiếm và ít khi bán hơn một chút, những đọt non của cây móc, cây song mây thường được dùng để nấu cháo, nấu canh, ngăn ngắt đắng, nhưng sau lại có vị ngọt rất sâu.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Ngọn cây móc, cây song mây.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Món cháo bổ dưỡng này nấu từ thịt chuột rừng, ngọn cây móc, cây song mây…

Những thứ cây rừng dùng làm rau của người thái nhiều vô kể, xin dừng lại ở đây. Chỉ mong bạn nhớ rằng những loại rau rừng, rau dại kể trên của Tây Bắc còn được coi là rau sạch vì mọc trong rừng tự nhiên hay mọc hoang dại ven suối chảy qua các làng bản. Hi vọng, khi đến Tây Bắc bạn có dịp thưởng thức chúng.

Theo Afamily

Tin mới nhất
Việt Nam quyết đoạt vị trí dẫn đầu trong Giải bắn súng quân dụng ASEAN
4 phút trước
Đoàn tuyển thủ bắn súng quân dụng Quân đội Việt Nam đặt ra là quyết tâm đạt thành tích cao hơn Giải AARM-23 tại Myanma năm 2013, nằm trong tốp 3 đội đứng đầu, các đội đều đạt giải cá nhân và...
Hàng Mã tràn ngập 'bóng ma'
5 phút trước
Những ngày gần đây, phố Hàng Mã tấp nập khách mua hàng và đặc biệt hơn khi mặt hàng chủ yếu là đồ hóa trang cho Ngày lễ Haloween.
Thầy trò cùng lội nước tới trường
5 phút trước
Sau một trận lắc lư và ôm chặt nhau trên chiếc xe ba gác, bé Thu Hà, học sinh lớp 3 Trường Tiểu học Bình Trị Đông, TPHCM, cùng các bạn vượt qua được con đường ngập nước trước cổng trường.
Chu Vĩnh Khang, Bạc Hy Lai, Từ Tài Hậu chung bồ nhí?
5 phút trước
Nguyên Phó chủ tịch Quân ủy Trung ương Trung Quốc Từ Tài Hậu từng chia sẻ người tình với hai đồng minh chính trị cùng “ngã ngựa” là Chu Vĩnh Khang và Bạc Hy Lai, trang tin Đài Loan Want China Times ngày...
Trung Quốc bác tin về vụ nổ trên tàu sân bay Liêu Ninh
7 phút trước
Theo THX, trả lời họp báo thường kỳ, Người phát ngôn Bộ Quốc phòng Trung Quốc Dương Vũ Quân ngày 30/10 khẳng định các thông tin truyền thông nước ngoài về một vụ nổ trên tàu sân bay Liêu Ninh của...
Đường tình 8 năm sóng gió của Hà Hồ- Cường Đôla
8 phút trước
Sau 8 năm yêu nhau và 4 năm về sống cùng một nhà, Hà Hồ và Cường Đôla vẫn luôn là tâm điểm của mọi lời đồn thổi về một cuộc hôn nhân 'hợp đồng' giữa một chân dài xinh đẹp, nổi tiếng và...
Horea kiến nghị ký quỹ từ 5 - 10% tổng chi phí tiền giải phóng mặt bằng
11 phút trước
Ngày 30.10, Hiệp hội Bất động sản TP.HCM (Horea) đã có văn bản gửi Ủy ban Kinh tế Quốc hội kiến nghị quy định ký quỹ trong dự thảo luật Đầu tư (sửa đổi).
Con gái Elly Trần 'hóa' bí ngô xinh xắn ngày Halloween
13 phút trước
Elly Trần hóa trang cho con gái nhỏ - bé Cadie thành “quả” bí ngô xinh xắn nhân ngày hội Halloween (31/10).
'Những mảnh ghép' và những khát khao vì cộng đồng
16 phút trước
Diễn ra trong 2 ngày 8 – 9/11 tại Rạp Công nhân (42 Tràng Tiền, Hà Nội), triển lãm “Những mảnh ghép” được thực hiện bởi nhóm các em học sinh có cùng một khát khao được đóng góp đóng góp cho cộng...
5 vụ án mạng kinh hoàng đêm Halloween ở Mỹ
17 phút trước
Vào ngày 31.10, nhiều nước trên thế giới tổ chức các buổi lễ hội hóa trang Halloween. Và nước Mỹ từng chứng kiến những vụ án mạng kinh hoàng trong đêm “ma quỷ” Halloween.
Máy bay đâm vào tòa nhà hai tầng ở Mỹ, 2 người chết
17 phút trước
Một máy bay nhỏ đã đâm vào tòa nhà Trung tâm An toàn Bay Quốc tế tại một sân bay ở thành phố Wichita (bang Kansas, Mỹ) vào ngày 30.
'Phát biểu nhiều nhưng chất lượng không cao'
17 phút trước
Đó là nhận định của đại biểu Quốc hội Dương Trung Quốc (Đồng Nai). Ông cho rằng:
Á hậu Tú Anh diện đầm đen trắng khoe da trắng dáng xinh
Vẻ đẹp trong sáng, phúc hậu của Tú Anh cùng lối sống không scandals giúp người đẹp trở thành gương mặt đắt show event.
Dichvubay Vị trí 1 - All Column Center
Dichvubay 160x600 160x600 Allpage
Về đầu trang