Đang thực hiện
 
Thứ năm, 13/10/2011, 07:04 GMT+7

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Trong những chuyến chu du Tây Bắc, tôi đã có dịp thưởng thức nhiều đặc sản của người Thái, nhưng hấp dẫn nhất vẫn là những thứ rau được lấy về từ những cánh rừng quanh nhà.

Người Thái vốn sống gắn bó với rừng, có ý thức giữ rừng, bởi vậy trong khi ở nhiều nơi rau rừng trở thành đặc sản thì ở Sơn La, những thứ rau dưới đây được bán với giá rất bình dân và cực kỳ dễ mua ở các phiên chợ hay bên lề đường.

Người Thái rất khéo léo và sáng tạo. Để giữ được sự tươi ngon và bổ của các món rau rừng, họ không luộc rau mà có món rau đồ. Rất nhiều thứ rau được trộn lẫn vào nhau, cho lên sửng để hấp như đồ xôi. Đây là món ăn đã trở thành bản sắc độc đáo của người Thái.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

1. Rau sắng

Còn gọi là rau ngót rừng. Loại rau này thường có vào khoảng đầu hạ, nhiều nơi bán cả trăm ngàn một 1kg, nhưng Sơn La thì chỉ 10 ngàn là có một bó rau đủ cho cả nhà ăn thoải mái. Rau được chế biến và nấu như rau ngót, nhưng khác với rau ngót bởi cái vị bùi bùi mà ngầy ngậy khó tả.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Rau sắng có thể nấu với xương, thịt băm hoặc nấu không.

2. Rau dớn - dương xỉ

Ai không biết cứ tưởng đây là dương xỉ, nhưng kỳ thực nó ăn rất dòn, thú vị nhất là làm nộm hoặc xào tỏi.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Rau dớn, ăn không quen thấy hơi nhớt và chát, nhưng quen rồi

thì lại muốn thưởng thức lần tiếp theo.

3. Hoa đủ đủ đực

Loại rau này thường được bán kèm quả cà rừng để làm nộm: thứ này cũng được bán ở chợ như những thứ rau nhà.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Hoa đu đủ đực và quả cà rừng.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Món hoa đu đủ đực xào này rất tốn đồ uống.

4. Cây vón vén

Các mế người Thái còn hay gọi vui là lá vén váy. Nó có vị chua chua, thường được dùng để nấu canh chua, đặc biệt dùng nấu với cá hoặc xương thì ngon chưa từng thấy.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Lá vén váy, thứ cây không thể thiếu khi nấu canh chua.

Phía sau là quả trám đen, cũng là thứ đặc sản đồng bằng hiếm có.

4. Măng rừng

Có vô vàn các loại mằng như: măng vầu, măng nứa, măng mai, măng trúc, măng sặt, măng nứa, măng lay… thứ thì ngọt, thứ thì đắng, thứ màu trắng, thứ lại hơi vàng, thứ lại tim tím… tất tần tật các loại măng đều có thể dùng được với nhiều cách nấu khác nhau: luộc, xào, nấu canh, làm măng ớt, măng chua hoặc phơi khô để ăn dần…

Đặc biệt món măng nướng chấm chẳm chéo đã trở thành thứ đặc sản không phải ai cũng có may mắn thưởng thức.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Măng có nhiều ở tây bắc khi mùa mưa bắt đầu, cũng là lúc hoa ban nở rộ.

5. Hoa ban, ngọn ban

Hoa ban thường được nấu canh cùng măng đắng như khẳng định thêm về mối tình khăng khít giữa chàng Kho và nàng Han. Đọt non của cây hoa ban cũng thường được lấy về xào hoặc xôi lên rất ngon: chát chát, bùi bùi, ngọt ngọt.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Canh hoa ban nấu với rau cải, măng đắng và một vài loại rau khác.

6. Đọt cây móc, cây song mây

Hơi khó kiếm và ít khi bán hơn một chút, những đọt non của cây móc, cây song mây thường được dùng để nấu cháo, nấu canh, ngăn ngắt đắng, nhưng sau lại có vị ngọt rất sâu.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Ngọn cây móc, cây song mây.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Món cháo bổ dưỡng này nấu từ thịt chuột rừng, ngọn cây móc, cây song mây…

Những thứ cây rừng dùng làm rau của người thái nhiều vô kể, xin dừng lại ở đây. Chỉ mong bạn nhớ rằng những loại rau rừng, rau dại kể trên của Tây Bắc còn được coi là rau sạch vì mọc trong rừng tự nhiên hay mọc hoang dại ven suối chảy qua các làng bản. Hi vọng, khi đến Tây Bắc bạn có dịp thưởng thức chúng.

Theo Afamily

Tin mới nhất
Ảnh em bé Việt choàng khăn dự cuộc thi danh giá toàn cầu
32 phút trước
Cuộc thi ảnh Sony World Photography Awards 2015 đã chính thức khởi động với sự tham gia của đông đảo người đam mê nhiếp ảnh trên toàn thế giới.
Chelsea 1-1 Schalke: The Blues bị cầm hòa đáng tiếc
43 phút trước
Tạo ra hàng loạt cơ hội ngon ăn nhưng trong một ngày các chân sút quá vô duyên, đoàn quân của HLV Mourinho buộc phải chấp nhận chia điểm với Schalke ngay tại Stamford Bridge.
Chelsea 1-1 Schalke: Diego Costa vào sân
52 phút trước
Chelsea vừa thực hiện một loạt sự thay đổi người nhằm tăng cường sự đột biến cho hàng công. Oscar, Costa và Loic Remy lần lượt được tung vào sân thay Ramires, Drogba, Willian.
Ấn - Trung hợp tác trong nghi kỵ
1 giờ trước
Ngày 17.9, Chủ tịch Trung Quốc Tập Cận Bình mang đến Ấn Độ cam kết đầu tư trên 100 tỉ USD giữa lúc người dân Ấn tỏ ra nghi ngại.
Phát ghen với tín đồ mặc đẹp trên phố London
1 giờ trước
Các tay máy đã kịp ghi lại những khoảnh khắc đẹp nhất trên phố London (Anh) mùa thời trang này.
Đạn pháo dữ dội ở miền đông Ukraine
1 giờ trước
Các vụ tấn công ác liệt bằng đạn pháo vẫn tiếp diễn ở Donetsk, miền đông Ukraine trong ngày 17.
Cái giá của cải cách sai lầm
1 giờ trước
Thất cử trong cuộc tổng tuyển cử mới rồi thật cay đắng đối với Thủ tướng Thụy Điển Fredrik Reinfeldt.
4 người nhập viện do dùng thuốc bắc không rõ nguồn gốc
1 giờ trước
Sau 11 ngày điều trị tại Bệnh viện đa khoa Đà Nẵng, đến chiều 17.9 bệnh nhân Trần Thị Hải (50 tuổi) và Nguyễn Thị Hường (49 tuổi, đều ở TP.
Một công ty chứng khoán bị phạt kỷ lục 425 triệu đồng
1 giờ trước
Ủy ban Chứng khoán nhà nước vừa mới ban hành quyết định xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực chứng khoán và thị trường chứng khoán đối với Công ty cổ phần chứng khoán châu Á - Thái Bình...
Ngã rẽ nào cho Việt Nam?
1 giờ trước
Sau 25 năm tăng tốc, VN đang đứng trước một ngã rẽ quan trọng.
Nhà xe nhỏ sẽ không được kinh doanh xe khách đường dài
1 giờ trước
Trao đổi với báo chí tại buổi họp báo của Bộ GTVT triển khai Nghị định 86 về quản lý kinh doanh vận tải ô tô sáng 17.
Cán bộ Sở Xây dựng đem nhà xã hội cho thuê
1 giờ trước
Sở Xây dựng TP.HCM cho biết vừa có kế hoạch thành lập đoàn kiểm tra phối hợp với các cơ quan, đơn vị có liên quan tổng kiểm tra nhà ở xã hội (NOXH) trên toàn địa bàn TP.
'Nóng' mắt với hoạt náo viên bóng đá bãi biển Gotera
Dù thu hút ít khán giả hơn bóng đá sân cỏ nhưng bóng đá bãi biển không hề kém cạnh ở khoản hoạt náo viên. Những người đẹp nóng bỏng này là một phần...
7 thành phố màu mè nổi tiếng nhất thế giới
Không chỉ là địa danh du lịch nổi tiếng thế giới, những thành phố này còn quyến rũ du khách gần xa bởi đủ sắc màu rực rỡ, tươi sáng tràn sức sống.
Về đầu trang