Đang thực hiện
 
Dichvubay 728x90 Allpage
Thứ năm, 13/10/2011, 07:04 GMT+7

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Trong những chuyến chu du Tây Bắc, tôi đã có dịp thưởng thức nhiều đặc sản của người Thái, nhưng hấp dẫn nhất vẫn là những thứ rau được lấy về từ những cánh rừng quanh nhà.

Người Thái vốn sống gắn bó với rừng, có ý thức giữ rừng, bởi vậy trong khi ở nhiều nơi rau rừng trở thành đặc sản thì ở Sơn La, những thứ rau dưới đây được bán với giá rất bình dân và cực kỳ dễ mua ở các phiên chợ hay bên lề đường.

Người Thái rất khéo léo và sáng tạo. Để giữ được sự tươi ngon và bổ của các món rau rừng, họ không luộc rau mà có món rau đồ. Rất nhiều thứ rau được trộn lẫn vào nhau, cho lên sửng để hấp như đồ xôi. Đây là món ăn đã trở thành bản sắc độc đáo của người Thái.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

1. Rau sắng

Còn gọi là rau ngót rừng. Loại rau này thường có vào khoảng đầu hạ, nhiều nơi bán cả trăm ngàn một 1kg, nhưng Sơn La thì chỉ 10 ngàn là có một bó rau đủ cho cả nhà ăn thoải mái. Rau được chế biến và nấu như rau ngót, nhưng khác với rau ngót bởi cái vị bùi bùi mà ngầy ngậy khó tả.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Rau sắng có thể nấu với xương, thịt băm hoặc nấu không.

2. Rau dớn - dương xỉ

Ai không biết cứ tưởng đây là dương xỉ, nhưng kỳ thực nó ăn rất dòn, thú vị nhất là làm nộm hoặc xào tỏi.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Rau dớn, ăn không quen thấy hơi nhớt và chát, nhưng quen rồi

thì lại muốn thưởng thức lần tiếp theo.

3. Hoa đủ đủ đực

Loại rau này thường được bán kèm quả cà rừng để làm nộm: thứ này cũng được bán ở chợ như những thứ rau nhà.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Hoa đu đủ đực và quả cà rừng.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Món hoa đu đủ đực xào này rất tốn đồ uống.

4. Cây vón vén

Các mế người Thái còn hay gọi vui là lá vén váy. Nó có vị chua chua, thường được dùng để nấu canh chua, đặc biệt dùng nấu với cá hoặc xương thì ngon chưa từng thấy.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Lá vén váy, thứ cây không thể thiếu khi nấu canh chua.

Phía sau là quả trám đen, cũng là thứ đặc sản đồng bằng hiếm có.

4. Măng rừng

Có vô vàn các loại mằng như: măng vầu, măng nứa, măng mai, măng trúc, măng sặt, măng nứa, măng lay… thứ thì ngọt, thứ thì đắng, thứ màu trắng, thứ lại hơi vàng, thứ lại tim tím… tất tần tật các loại măng đều có thể dùng được với nhiều cách nấu khác nhau: luộc, xào, nấu canh, làm măng ớt, măng chua hoặc phơi khô để ăn dần…

Đặc biệt món măng nướng chấm chẳm chéo đã trở thành thứ đặc sản không phải ai cũng có may mắn thưởng thức.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Măng có nhiều ở tây bắc khi mùa mưa bắt đầu, cũng là lúc hoa ban nở rộ.

5. Hoa ban, ngọn ban

Hoa ban thường được nấu canh cùng măng đắng như khẳng định thêm về mối tình khăng khít giữa chàng Kho và nàng Han. Đọt non của cây hoa ban cũng thường được lấy về xào hoặc xôi lên rất ngon: chát chát, bùi bùi, ngọt ngọt.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Canh hoa ban nấu với rau cải, măng đắng và một vài loại rau khác.

6. Đọt cây móc, cây song mây

Hơi khó kiếm và ít khi bán hơn một chút, những đọt non của cây móc, cây song mây thường được dùng để nấu cháo, nấu canh, ngăn ngắt đắng, nhưng sau lại có vị ngọt rất sâu.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Ngọn cây móc, cây song mây.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Món cháo bổ dưỡng này nấu từ thịt chuột rừng, ngọn cây móc, cây song mây…

Những thứ cây rừng dùng làm rau của người thái nhiều vô kể, xin dừng lại ở đây. Chỉ mong bạn nhớ rằng những loại rau rừng, rau dại kể trên của Tây Bắc còn được coi là rau sạch vì mọc trong rừng tự nhiên hay mọc hoang dại ven suối chảy qua các làng bản. Hi vọng, khi đến Tây Bắc bạn có dịp thưởng thức chúng.

Theo Afamily

Tin mới nhất
Bắt gã trai mang 'tử thần' dạo phố
Vài giây trước
Rạng sáng 23/11, các lực lượng chức năng Bà Rịa-Vũng Tàu bắt quả tang một vụ vận chuyển thuốc nổ trái phép có số lượng lớn nhất từ trước đến nay.
Nữ MC truyền hình 'tạo sóng' vì quá xinh đẹp
Vài giây trước
Nữ MC Đài Loan, Trác Quân Trạch nhận được nhiều cảm tình từ khuôn mặt xinh đẹp, dễ mến.
5 lý do không nên yêu một 'hot girl'
3 phút trước
Một cô nàng với hàng mi cong vút, đôi mắt bồ câu long lanh, gương mặt xinh xắn đáng yêu như thiên thần,.
Tuyển người mẫu nội y căng thẳng hơn thi hoa hậu
5 phút trước
Những chân dài muốn được sải bước trên sàn catwalk của Victoria's Secret phải trải qua kỳ thi tuyển nghiêm ngặt.
Mổ xẻ 'Quái vật' bảo vệ Tổng thống Obama
5 phút trước
Chiếc xe “Quái vật” của Obama là một cỗ xe tăng núp trong hình hài ô tô với đầy đủ thiết bị hiện đại bậc nhất có khả năng chống đạn, tên lửa nhằm bảo vệ ông chủ Nhà Trắng tốt nhất.
Chích ma túy công khai giữa trung tâm Sài Gòn
6 phút trước
Người đàn ông thản nhiên ngồi ngay vòng xoay Quách Thị Trang, đối diện chợ Bến Thành (quận 1, TP.
Hàng chục khách xe giường nằm thoát chết trên cao tốc Nội Bài - Lào Cai
7 phút trước
Xe khách giường nằm bất ngờ tông vào xe tải cùng chiều trên cao tốc Nội Bài-Lào Cai đêm 22-11, rồi mất lái, bay qua giải phân cách sang phần đường ngược chiều, song mấy chục hành khách cùng may mắn...
9X xinh xắn nuôi hơn chục con rắn, bò sát làm thú cưng
7 phút trước
Từ tình yêu với những con vật đặc biệt, Phương Vi đang ấp ủ dự định kinh doanh riêng, nuôi và cho sinh sản sóc Bắc Mỹ.
Nữ sinh Hà Nội lãng mạn bên cúc họa mi
10 phút trước
Yêu thích loài hoa cúc họa mi vì sắc trắng tinh khôi mong manh, cô nữ sinh trường Báo đã ghi lại những khoảnh khắc lãng mạn bên loài hoa này.
Trai 8X làm tác phẩm 3D siêu thực
10 phút trước
Bằng việc kết hợp khéo léo giữa hội họa và nhiếp ảnh, chàng nghệ sĩ 8X Ramon Bruin (Hà Lan) đã tạo ra những tác phẩm 3D sống động như thật.
Chiêm ngưỡng hơn 200 tác phẩm đồ họa độc, lạ
12 phút trước
Những tác phẩm đồ họa chữ độc, lạ, từng đoạt nhiều giải thưởng trên thế giới đã được chọn lọc và trưng bày tại Viện Goethe Hà Nội trong Triển lãm quốc tế Typography lần thứ 60.
Đèn pin smartphone: Không hề miễn phí và rất nguy hiểm
14 phút trước
Tải ứng dụng đèn pin trên smartphone không hề miễn phí và vô hại như đa số chúng ta đều đang nghĩ.
Đông Nhi khoe vẻ gợi cảm bên 'xế' sang
Đông Nhi vừa tham gia sự kiện Vietnam Motor Show 2014 vào sáng nay tại Tp.HCM.
'Huyền thoại âm nhạc' Bảo Yến làm liveshow riêng hoành tráng
Nhân vật chính của Liveshow Dấu ấn số 16 là nữ danh ca có sự nghiệp hơn 30 năm lừng lẫy, một tiếng hát được ví như huyền thoại của nhạc Việt: Ca sĩ...
Dichvubay Vị trí 1 - All Column Center
Dichvubay 160x600 160x600 Allpage
Về đầu trang