Đang thực hiện
 
Thứ năm, 13/10/2011, 07:04 GMT+7

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Trong những chuyến chu du Tây Bắc, tôi đã có dịp thưởng thức nhiều đặc sản của người Thái, nhưng hấp dẫn nhất vẫn là những thứ rau được lấy về từ những cánh rừng quanh nhà.

Người Thái vốn sống gắn bó với rừng, có ý thức giữ rừng, bởi vậy trong khi ở nhiều nơi rau rừng trở thành đặc sản thì ở Sơn La, những thứ rau dưới đây được bán với giá rất bình dân và cực kỳ dễ mua ở các phiên chợ hay bên lề đường.

Người Thái rất khéo léo và sáng tạo. Để giữ được sự tươi ngon và bổ của các món rau rừng, họ không luộc rau mà có món rau đồ. Rất nhiều thứ rau được trộn lẫn vào nhau, cho lên sửng để hấp như đồ xôi. Đây là món ăn đã trở thành bản sắc độc đáo của người Thái.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

1. Rau sắng

Còn gọi là rau ngót rừng. Loại rau này thường có vào khoảng đầu hạ, nhiều nơi bán cả trăm ngàn một 1kg, nhưng Sơn La thì chỉ 10 ngàn là có một bó rau đủ cho cả nhà ăn thoải mái. Rau được chế biến và nấu như rau ngót, nhưng khác với rau ngót bởi cái vị bùi bùi mà ngầy ngậy khó tả.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Rau sắng có thể nấu với xương, thịt băm hoặc nấu không.

2. Rau dớn - dương xỉ

Ai không biết cứ tưởng đây là dương xỉ, nhưng kỳ thực nó ăn rất dòn, thú vị nhất là làm nộm hoặc xào tỏi.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Rau dớn, ăn không quen thấy hơi nhớt và chát, nhưng quen rồi

thì lại muốn thưởng thức lần tiếp theo.

3. Hoa đủ đủ đực

Loại rau này thường được bán kèm quả cà rừng để làm nộm: thứ này cũng được bán ở chợ như những thứ rau nhà.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Hoa đu đủ đực và quả cà rừng.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Món hoa đu đủ đực xào này rất tốn đồ uống.

4. Cây vón vén

Các mế người Thái còn hay gọi vui là lá vén váy. Nó có vị chua chua, thường được dùng để nấu canh chua, đặc biệt dùng nấu với cá hoặc xương thì ngon chưa từng thấy.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Lá vén váy, thứ cây không thể thiếu khi nấu canh chua.

Phía sau là quả trám đen, cũng là thứ đặc sản đồng bằng hiếm có.

4. Măng rừng

Có vô vàn các loại mằng như: măng vầu, măng nứa, măng mai, măng trúc, măng sặt, măng nứa, măng lay… thứ thì ngọt, thứ thì đắng, thứ màu trắng, thứ lại hơi vàng, thứ lại tim tím… tất tần tật các loại măng đều có thể dùng được với nhiều cách nấu khác nhau: luộc, xào, nấu canh, làm măng ớt, măng chua hoặc phơi khô để ăn dần…

Đặc biệt món măng nướng chấm chẳm chéo đã trở thành thứ đặc sản không phải ai cũng có may mắn thưởng thức.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Măng có nhiều ở tây bắc khi mùa mưa bắt đầu, cũng là lúc hoa ban nở rộ.

5. Hoa ban, ngọn ban

Hoa ban thường được nấu canh cùng măng đắng như khẳng định thêm về mối tình khăng khít giữa chàng Kho và nàng Han. Đọt non của cây hoa ban cũng thường được lấy về xào hoặc xôi lên rất ngon: chát chát, bùi bùi, ngọt ngọt.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Canh hoa ban nấu với rau cải, măng đắng và một vài loại rau khác.

6. Đọt cây móc, cây song mây

Hơi khó kiếm và ít khi bán hơn một chút, những đọt non của cây móc, cây song mây thường được dùng để nấu cháo, nấu canh, ngăn ngắt đắng, nhưng sau lại có vị ngọt rất sâu.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Ngọn cây móc, cây song mây.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Món cháo bổ dưỡng này nấu từ thịt chuột rừng, ngọn cây móc, cây song mây…

Những thứ cây rừng dùng làm rau của người thái nhiều vô kể, xin dừng lại ở đây. Chỉ mong bạn nhớ rằng những loại rau rừng, rau dại kể trên của Tây Bắc còn được coi là rau sạch vì mọc trong rừng tự nhiên hay mọc hoang dại ven suối chảy qua các làng bản. Hi vọng, khi đến Tây Bắc bạn có dịp thưởng thức chúng.

Theo Afamily

Tin mới nhất
Bom chống tăng - Tử thần đến từ trên không
Vài giây trước
Bom chùm chứa các bom con “tinh khôn” được ném trực tiếp hoặc ngoài tầm hỏa lực để diệt xe tăng-thiết giáp là loại vũ khí công nghệ cao mới của Quân đội Mỹ và Đồng minh.
Nam sinh giả gái suốt 4 năm đại học gây sốt mạng
2 phút trước
Một sinh viên nam người Trung Quốc đang làm điên đảo cộng đồng mạng nước này với loạt ảnh giả gái suốt 4 năm đại học của mình.
Kwon Sang Woo tham gia phim 'bom tấn' của Trương Nghệ Mưu
2 phút trước
Mỹ nam xứ kim chi sẽ vào vai nhà cách mạng An Jung Geun nổi tiếng.
Paris Hilton lộ ngực lép khi đi biển cùng bạn trai
3 phút trước
Paris Hilton ngực lép cùng bạn trai mới trên bãi biển khác hẳn với hình ảnh Paris Hilton trong những shoot hình quảng cáo.
Trương Nam Thành mạnh mẽ với hình ảnh Hercules
3 phút trước
Chàng mỹ nam của sàn catwalk đầy mạnh mẽ và khác lạ khi hóa thân thành Hercules - vị á thần nổi tiếng đang khuấy đảo các phòng vé trên thế giới cũng như Việt Nam.
Bắt khẩn cấp sếp công ty Thép, thu giữ súng đạn
4 phút trước
Sau khi tiến hành lệnh bắt khẩn cấp, khám xét nơi ở và làm việc của Lê Xuân Hộ, cơ quan CSĐT đã thu giữ 1 súng ngắn (dạng Colt), 7 viên đạn, 1 điện thoại di động và nhiều tài liệu có liên quan...
Giết vợ hờ vì ghen tuông, 'phi công trẻ' lãnh án chung thân
6 phút trước
Nghi ngờ chị Thuyết có tình cảm với người đàn ông khác, Duẩn ghen tuông khiến 2 người xảy ra xô xát.
Bà Tôn Nữ Thị Ninh: 'Trung Quốc đang muốn 'nắn gân' các nước'
6 phút trước
“Trung Quốc đang muốn ”nắn gân“ các nước”, bà Tôn Nữ Thị Ninh, Phó Chủ tịch ủy ban Hòa bình Việt Nam, cựu Đại sứ đặc mệnh toàn quyền Việt Nam tại Liên minh châu âu (EU) nhận định.
6 cầu thủ Đồng Nai bán độ: Phút sám hối trước khi vào trại giam
10 phút trước
Ngay sau khi vụ bán độ gây rúng động dư luận xảy ra tại CLB Đồng Nai bị phát hiện, 6 cầu thủ của đội bóng miền Tây bị cơ quan điều tra ra lệnh bắt khẩn cấp, PV báo Đời sống và Pháp luật đã...
Tiết lộ trải nghiệm 'từ cõi chết trở về'
10 phút trước
Mới đây, các nhà nghiên cứu Pháp đã công bố một tài liệu cổ về những người từng trải nghiệm cận chết (near-death experiences - NDE) vào năm 1740 được ghi chép lại bởi bác sĩ quân đội người Pháp...
'Bảo bối' cực hiểm giúp phụ nữ thăng hoa
11 phút trước
Điểm mà phụ nữ muốn chàng chạm đến nhiều nhất đầu tiên là cổ và vòng một.
TQ điều tra cựu ủy viên Bộ Chính trị Chu Vĩnh Khang
12 phút trước
Trung Quốc đã quyết định mở cuộc điều tra chính thức đối với ông Chu Vĩnh Khang, nguyên ủy viên Bộ Chính trị và cựu Bộ trưởng Công an.
Thời tiết
Hà nội
  • Hà Nội
  • TP. Hồ Chí Minh
  • Đà Nẵng
  • Nha Trang
  • Hải Phòng
  • Cần Thơ
Hôm nay
27oC-33oC
Ngày mai
25oC-33oC
Ngày kia
25oC-30oC
Vụ cô giáo đánh trẻ tím mặt: Trường mầm non hoạt động 'chui'
Trường mầm non tư thục Sơn Ca chưa được cấp giấy phép hoạt động nhưng vẫn nhận trông giữ trẻ một cách bình thường suốt nửa năm qua.
Diễn biến gay cấn vụ giang hồ QNinh cướp súng CA làm loạn
Sau khi cầm dao lao vào trụ sở Công an TP Uông Bí truy sát các chiến sĩ, lợi dụng 2 cán bộ rơi súng, Tuân cướp súng chạy mất.
Hà Nội: Xế hộp gây tai nạn liên hoàn, nhiều người bất tỉnh
Đang chạy theo hướng đường Láng rẽ sang Lê Văn Lương, chiếc ô tô mất lái đâm liên tiếp vào các phương tiện di chuyển trên đường, ngoài ra còn làm gãy...
Bộ trưởng Chuyền cần 'cú điện thoại 2 phút' giống Bộ trưởng Thăng
Cũng là một dạng vấn đề phát sinh trong thực tiễn và không nằm trong luật định nhưng hai vị Bộ trưởng đã lựa chọn hai cách xử lý vấn đề khác nhau.
Clip: 'Thanh niên ngáo đá' cầm súng bắn công an gây xôn xao
Nam thanh niên được cho là ngáo đá cầm súng trên đường phố gây xôn xao cộng đồng mạng.
Xúc động clip: Hậu trường làm Vlog duy nhất của Toàn Shinoda
Nickname Đ.P.T. vừa chia sẻ clip hậu trường làm vlog duy nhất của Toàn Shinoda làm người xem xúc động.
Ảnh đẹp
Hồ Ngọc Hà diện váy xuyên thấu đẹp 'át vía' Ngọc Trinh
Hồ Ngọc Hà diện váy xuyên thấu đẹp 'át vía' phong cách thời trang của Ngọc Trinh, trở thành mỹ nhân mặc đẹp nhất trong tuần qua.
Về đầu trang