Đang thực hiện
 
Thứ năm, 13/10/2011, 07:04 GMT+7

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Trong những chuyến chu du Tây Bắc, tôi đã có dịp thưởng thức nhiều đặc sản của người Thái, nhưng hấp dẫn nhất vẫn là những thứ rau được lấy về từ những cánh rừng quanh nhà.

Người Thái vốn sống gắn bó với rừng, có ý thức giữ rừng, bởi vậy trong khi ở nhiều nơi rau rừng trở thành đặc sản thì ở Sơn La, những thứ rau dưới đây được bán với giá rất bình dân và cực kỳ dễ mua ở các phiên chợ hay bên lề đường.

Người Thái rất khéo léo và sáng tạo. Để giữ được sự tươi ngon và bổ của các món rau rừng, họ không luộc rau mà có món rau đồ. Rất nhiều thứ rau được trộn lẫn vào nhau, cho lên sửng để hấp như đồ xôi. Đây là món ăn đã trở thành bản sắc độc đáo của người Thái.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

1. Rau sắng

Còn gọi là rau ngót rừng. Loại rau này thường có vào khoảng đầu hạ, nhiều nơi bán cả trăm ngàn một 1kg, nhưng Sơn La thì chỉ 10 ngàn là có một bó rau đủ cho cả nhà ăn thoải mái. Rau được chế biến và nấu như rau ngót, nhưng khác với rau ngót bởi cái vị bùi bùi mà ngầy ngậy khó tả.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Rau sắng có thể nấu với xương, thịt băm hoặc nấu không.

2. Rau dớn - dương xỉ

Ai không biết cứ tưởng đây là dương xỉ, nhưng kỳ thực nó ăn rất dòn, thú vị nhất là làm nộm hoặc xào tỏi.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Rau dớn, ăn không quen thấy hơi nhớt và chát, nhưng quen rồi

thì lại muốn thưởng thức lần tiếp theo.

3. Hoa đủ đủ đực

Loại rau này thường được bán kèm quả cà rừng để làm nộm: thứ này cũng được bán ở chợ như những thứ rau nhà.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Hoa đu đủ đực và quả cà rừng.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Món hoa đu đủ đực xào này rất tốn đồ uống.

4. Cây vón vén

Các mế người Thái còn hay gọi vui là lá vén váy. Nó có vị chua chua, thường được dùng để nấu canh chua, đặc biệt dùng nấu với cá hoặc xương thì ngon chưa từng thấy.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Lá vén váy, thứ cây không thể thiếu khi nấu canh chua.

Phía sau là quả trám đen, cũng là thứ đặc sản đồng bằng hiếm có.

4. Măng rừng

Có vô vàn các loại mằng như: măng vầu, măng nứa, măng mai, măng trúc, măng sặt, măng nứa, măng lay… thứ thì ngọt, thứ thì đắng, thứ màu trắng, thứ lại hơi vàng, thứ lại tim tím… tất tần tật các loại măng đều có thể dùng được với nhiều cách nấu khác nhau: luộc, xào, nấu canh, làm măng ớt, măng chua hoặc phơi khô để ăn dần…

Đặc biệt món măng nướng chấm chẳm chéo đã trở thành thứ đặc sản không phải ai cũng có may mắn thưởng thức.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Măng có nhiều ở tây bắc khi mùa mưa bắt đầu, cũng là lúc hoa ban nở rộ.

5. Hoa ban, ngọn ban

Hoa ban thường được nấu canh cùng măng đắng như khẳng định thêm về mối tình khăng khít giữa chàng Kho và nàng Han. Đọt non của cây hoa ban cũng thường được lấy về xào hoặc xôi lên rất ngon: chát chát, bùi bùi, ngọt ngọt.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Canh hoa ban nấu với rau cải, măng đắng và một vài loại rau khác.

6. Đọt cây móc, cây song mây

Hơi khó kiếm và ít khi bán hơn một chút, những đọt non của cây móc, cây song mây thường được dùng để nấu cháo, nấu canh, ngăn ngắt đắng, nhưng sau lại có vị ngọt rất sâu.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Ngọn cây móc, cây song mây.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Món cháo bổ dưỡng này nấu từ thịt chuột rừng, ngọn cây móc, cây song mây…

Những thứ cây rừng dùng làm rau của người thái nhiều vô kể, xin dừng lại ở đây. Chỉ mong bạn nhớ rằng những loại rau rừng, rau dại kể trên của Tây Bắc còn được coi là rau sạch vì mọc trong rừng tự nhiên hay mọc hoang dại ven suối chảy qua các làng bản. Hi vọng, khi đến Tây Bắc bạn có dịp thưởng thức chúng.

Theo Afamily

Tin mới nhất
Tắc kè quỷ Satan: Kẻ ngụy trang giỏi nhất quả đất
29 phút trước
Ngoại hình xấu xí giống chiếc lá cây khô héo đến khó tin của loài tắc kè quỷ Satan chính là ưu điểm giúp chúng tránh được sự tấn công của những kẻ săn mồi.
Phán đoán bệnh tật qua mùi hôi miệng
30 phút trước
Mùi hôi miệng có thể là dấu hiệu của các loại bệnh như: dạ dày, béo phì, tai - mũi - họng...
Wanbi Tuấn Anh và Toàn Shinoda – hai cái chết trẻ để lại nhiều tiếc thương
34 phút trước
Sự ra đi của Toàn Shinoda khiến nhiều người nhớ lại nỗi mất mát khi chàng ca sỹ Wanbi Tuấn Anh cũng vào thời điểm này năm ngoái.
Mỹ nam 'Tiểu Thời Đại 4' khoác áo tù, tuyệt vọng nhìn người yêu
37 phút trước
Trong các hình ảnh được tiết lộ từ “Tiểu Thời Đại 4” (Tiny Times 4), nhân vật Cố Nguyên (Kha Chấn Đông) sẽ phải vào tù vì tội giết người.
Độc quyền: Hot boy 'Tuổi Nổi Loạn' nói tiếng Việt cực chuẩn vẫn xin lỗi vì sợ sai
39 phút trước
Toptap Napat Chokejindachai - nam diễn viên thủ vai Pop trong sê-ri “Hormones” (Tuổi Nổi Loạn) đã có màn chào khán giả Việt Nam cực kì đáng yêu.
Mỹ hoang mang vì những búp bê bí ẩn giống người
40 phút trước
Những con búp bê thủ công bằng sứ trông giống y hệt 8 bé gái đã được đặt bên ngoài nhà của các em ở bang California- Mỹ, khiến các phụ huynh lo sợ.
HyunA khoe chân dài 'bất tận' trên sân khấu 19+
42 phút trước
HyunA vừa có một màn tái xuất khá ấn tượng với đôi chân dài “bất tận”, khiến các khán giả cứ phải dán mắt vào màn hình.
Những sao nữ 'nhìn là thấy nóng' của Vpop
43 phút trước
Cùng điểm danh những cái tên sexy từ phong cách cho tới âm nhạc của Vpop.
Nghi phạm cưỡng hiếp bé gái bị đánh đến chết
44 phút trước
Một người đàn ông thiệt mạng và 2 người khác bị thương nặng sau khi họ bị người dân ở làng Kaliabazar, bang Tây Bengal cáo buộc đã cưỡng hiếp và treo cổ một bé gái 7 tuổi hôm 24-7.
Yoona (SNSD) xuất hiện gầy gò đáng lo ngại tại sân bay
47 phút trước
Yoona (SNSD) làm người hâm mộ cảm thấy lo lắng trước dáng vẻ gầy gò hiện nay của cô.
Những đặc điểm giúp nhận biết sao phẫu thuật thẩm mỹ
49 phút trước
Không ít nghệ sĩ đã bị lộ vài vết tích được cho là “hậu quả” của phẫu thuật thẩm mỹ.
Khi người nổi tiếng phải 'mếu máo' vì fan
52 phút trước
Các sao thường hay bị rơi vào các tình cảnh trớ trêu, không thốt lên lời do sự cuồng nhiệt thái quá của fan.
Thời tiết
Hà nội
  • Hà Nội
  • TP. Hồ Chí Minh
  • Đà Nẵng
  • Nha Trang
  • Hải Phòng
  • Cần Thơ
Hôm nay
28oC-34oC
Ngày mai
26oC-33oC
Ngày kia
26oC-31oC
Hưng Yên: Mâu thuẫn, chủ quán vịt dùng dao chém chết khách hàng
Mâu thuẫn với chủ quán vịt, một khách hàng đã bị chém trọng thương dẫn đến tử vong trên đường đi cấp cứu
Y tá mang bầu 7 tháng bàng hoàng kể lúc bị đánh đến ngất xỉu
Bị tấn công bất ngờ từ phía sau, nữ y tá choáng và ngất xỉu tại chỗ, được các bác sĩ đưa vào phòng để theo dõi sức khoẻ.
'Thư gửi mẹ' của một tiếp viên hàng không lan truyền mạng xã hội
Các vụ máy bay rơi liên tục như MH17 của Malaysia, máy bay Đài Loan... khiến nhiều người có tâm lý lo lắng.
Vụ máy bay MH17 rơi: Cạn nước mắt ngóng con cháu ở trời xa
“Con ơi đáng lẽ giờ này mẹ đang được nô đùa cùng với hai đứa cháu thân yêu của mẹ nhưng giờ đây mẹ chỉ biết đứng bên bàn thờ mà nhìn di ảnh con...
Bi kịch sau thảm án vì ... 10 ngàn đồng
Không xin được 10 ngàn đồng, lại bị nhắc nhở vì việc nẹt pô to, Ngọc kéo bạn đến để đánh P. Thảm án đã xảy ra khi em trai Ngọc chém chết ông Ph.
Bị cắt nhầm 'của quý' khi đi cắt bao quy đầu
Một người đàn ông ở bang Alabama, Mỹ vừa đệ đơn kiện bác sĩ và bệnh viện vì đã cắt phăng “của quý” của anh trong khi anh chỉ có ý định cắt bao quy...
Ảnh đẹp
Ngọc Trinh, Hà Anh nóng bỏng nhờ chọn đúng bikini
Ngọc Trinh, Hà Anh, Minh Hằng... tỏ rõ sự am hiểu cơ thể khi luôn xuất hiện với những bộ áo bơi vừa đơn giản lại cuốn hút.
Về đầu trang