Đang thực hiện
 
Dichvubay 728x90 Allpage
Thứ năm, 13/10/2011, 07:04 GMT+7

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Trong những chuyến chu du Tây Bắc, tôi đã có dịp thưởng thức nhiều đặc sản của người Thái, nhưng hấp dẫn nhất vẫn là những thứ rau được lấy về từ những cánh rừng quanh nhà.

Người Thái vốn sống gắn bó với rừng, có ý thức giữ rừng, bởi vậy trong khi ở nhiều nơi rau rừng trở thành đặc sản thì ở Sơn La, những thứ rau dưới đây được bán với giá rất bình dân và cực kỳ dễ mua ở các phiên chợ hay bên lề đường.

Người Thái rất khéo léo và sáng tạo. Để giữ được sự tươi ngon và bổ của các món rau rừng, họ không luộc rau mà có món rau đồ. Rất nhiều thứ rau được trộn lẫn vào nhau, cho lên sửng để hấp như đồ xôi. Đây là món ăn đã trở thành bản sắc độc đáo của người Thái.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

1. Rau sắng

Còn gọi là rau ngót rừng. Loại rau này thường có vào khoảng đầu hạ, nhiều nơi bán cả trăm ngàn một 1kg, nhưng Sơn La thì chỉ 10 ngàn là có một bó rau đủ cho cả nhà ăn thoải mái. Rau được chế biến và nấu như rau ngót, nhưng khác với rau ngót bởi cái vị bùi bùi mà ngầy ngậy khó tả.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Rau sắng có thể nấu với xương, thịt băm hoặc nấu không.

2. Rau dớn - dương xỉ

Ai không biết cứ tưởng đây là dương xỉ, nhưng kỳ thực nó ăn rất dòn, thú vị nhất là làm nộm hoặc xào tỏi.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Rau dớn, ăn không quen thấy hơi nhớt và chát, nhưng quen rồi

thì lại muốn thưởng thức lần tiếp theo.

3. Hoa đủ đủ đực

Loại rau này thường được bán kèm quả cà rừng để làm nộm: thứ này cũng được bán ở chợ như những thứ rau nhà.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Hoa đu đủ đực và quả cà rừng.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Món hoa đu đủ đực xào này rất tốn đồ uống.

4. Cây vón vén

Các mế người Thái còn hay gọi vui là lá vén váy. Nó có vị chua chua, thường được dùng để nấu canh chua, đặc biệt dùng nấu với cá hoặc xương thì ngon chưa từng thấy.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Lá vén váy, thứ cây không thể thiếu khi nấu canh chua.

Phía sau là quả trám đen, cũng là thứ đặc sản đồng bằng hiếm có.

4. Măng rừng

Có vô vàn các loại mằng như: măng vầu, măng nứa, măng mai, măng trúc, măng sặt, măng nứa, măng lay… thứ thì ngọt, thứ thì đắng, thứ màu trắng, thứ lại hơi vàng, thứ lại tim tím… tất tần tật các loại măng đều có thể dùng được với nhiều cách nấu khác nhau: luộc, xào, nấu canh, làm măng ớt, măng chua hoặc phơi khô để ăn dần…

Đặc biệt món măng nướng chấm chẳm chéo đã trở thành thứ đặc sản không phải ai cũng có may mắn thưởng thức.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Măng có nhiều ở tây bắc khi mùa mưa bắt đầu, cũng là lúc hoa ban nở rộ.

5. Hoa ban, ngọn ban

Hoa ban thường được nấu canh cùng măng đắng như khẳng định thêm về mối tình khăng khít giữa chàng Kho và nàng Han. Đọt non của cây hoa ban cũng thường được lấy về xào hoặc xôi lên rất ngon: chát chát, bùi bùi, ngọt ngọt.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Canh hoa ban nấu với rau cải, măng đắng và một vài loại rau khác.

6. Đọt cây móc, cây song mây

Hơi khó kiếm và ít khi bán hơn một chút, những đọt non của cây móc, cây song mây thường được dùng để nấu cháo, nấu canh, ngăn ngắt đắng, nhưng sau lại có vị ngọt rất sâu.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Ngọn cây móc, cây song mây.

6 loại rau rừng “đặc sản” của người Thái Tây Bắc

Món cháo bổ dưỡng này nấu từ thịt chuột rừng, ngọn cây móc, cây song mây…

Những thứ cây rừng dùng làm rau của người thái nhiều vô kể, xin dừng lại ở đây. Chỉ mong bạn nhớ rằng những loại rau rừng, rau dại kể trên của Tây Bắc còn được coi là rau sạch vì mọc trong rừng tự nhiên hay mọc hoang dại ven suối chảy qua các làng bản. Hi vọng, khi đến Tây Bắc bạn có dịp thưởng thức chúng.

Theo Afamily

Tin mới nhất
Hit mới lên ngôi trên show Kpop cuối tuần
8 giờ trước
Sau khi ẵm cúp đầy tay, cậu út Super Junior đã phải lùi bước trước hit khủng của đàn anh.
Quốc Vượng chính thức 'đầu quân' cho 'Cá xấu xanh'
8 giờ trước
Cựu tuyển thủ quốc gia Lê Quốc Vượng mới đây đã chính thức ký hợp đồng làm việc cho Công ty cổ phần NMS, nhà sản xuất và phân phối dòng sản phẩm vodka Cá sấu xanh (Alligator) tại Việt Nam
Ngọc Trinh đi xe 8 tỷ mới sắm trước ngày lên đường dự Victoria's Secret
8 giờ trước
Người đẹp Ngọc Trinh cũng lên tiếng về những tin đồn tố mình giật chồng và sống bám vào bạn trai đại gia.
Hồ Ngọc Hà khóc tự hào vì Subeo đạt thành tích học tập tốt
8 giờ trước
Hồ Ngọc Hà liên tục có những chia sẻ về việc nhớ con trai Subeo khi cô đang phải đi lưu diễn ở xa.
Những quý bà, quý cô nổi tiếng showbiz Việt nhiều lần cưới xin
8 giờ trước
Đó là những nghệ sĩ tài năng của làng giải trí nhưng chuyện đời tư hôn nhân của họ không hề suôn sẻ.
Làm gì khi bạn thi trượt trong trường đại học?
8 giờ trước
Thi trượt không phải là điều bạn muốn, nhưng sự thật thì nó đã xảy ra và những gì cần làm tiếp sau khi thi trượt ở trường đại học là.
Dàn sao Việt tưng bừng hát mừng đám cưới Lam Trường
8 giờ trước
Phương Thanh, Đoan Trang, Lê Hiếu, Hari Won...và rất nhiều sao Việt khác có mặt tại buổi tiệc đều góp giọng trên sân khấu để mừng cho hạnh phúc của anh Hai Lam Trường.
10 thói xấu 'ác quỷ' của con người theo phân tích tâm lý
8 giờ trước
Theo tâm lý học, có một sự thật hiển nhiên là con người chúng ta không ai là toàn vẹn và đâu đó trong nhân cách vẫn còn lẩn khuất những phần xấu xa.
11 cách giảm stress trong giây lát
8 giờ trước
Khi cười vô tư như một đứa trẻ sẽ giúp bạn xóa tan mọi phiền muộn, lo lắng trong lòng.
Cá voi bạch tạng cực hiếm sống trong môi trường nuôi nhốt
8 giờ trước
Không chỉ các nhà bảo vệ động vật Nhật Bản mới lên án mà các nhà bảo vệ động vật thế giới cũng kịch liệt phản đối hành động săn bắt cá heo trái phép.
Không chỉ sỏi thận - Nhịn đi WC còn gây ra rất nhiều hậu quả
8 giờ trước
Càng “nhịn” vệ sinh nhiều, giữ các chất thải trong người càng lâu sẽ càng gây độc hại cho sức khỏe đó.
'Phù thủy thôi miên' cướp ngân hàng bằng giấy trắng
8 giờ trước
Với khả năng thôi miên của mình, ông đã thực hiện một vụ “cướp ngân hàng” không tưởng với vũ khí chỉ là một mảnh giấy trắng, khiến Nguyên soái Liên Xô Stalin cũng phải thán phục.
Cúc họa mi xuống phố: Đẹp!
Cứ mỗi năm vào những ngày tháng 11 gió lạnh, trên các con đường của Hà Nội lại xuất hiện những chiếc xe đạp chở đầy những bông cúc họa mi trắng tinh...
Váy áo tuyệt đẹp tuần qua của mỹ nhân Việt
Những thiết kế đầm dài quyến rũ giúp Trương Ngọc Ánh, Jennifer Phạm, Hà Hồ... nhận được nhiều lời khen về phong cách ấn tượng.
Dichvubay Vị trí 1 - All Column Center
Dichvubay 160x600 160x600 Allpage
Về đầu trang