Chỉ cho em cách làm món cá lóc nướng trui?
Số câu trả lời (1)

Nói đến món cá lóc nướng trui thì không ở đâu qua Cà Mau, nơi có rừng tràm U Minh hạ mà phía dưới là vô số cá đồng sinh sống.

Hàng năm, mỗi khi gió bấc lùa về là nông dân tại Cà Mau vào mùa “làm đìa”. Tập quán này của người dân miệt U Minh đã làm nên rất nhiều huyền thoại để đời. Đó không chỉ là những câu chuyện kể của bác Ba Phi mà còn là huyền thoại Ba Đìa. Cá đồng mùa làm đìa (hay còn gọi là chụp đìa) ngon nhất trong năm bởi đây là những con cá đã no đủ trong mùa nước nổi và đã tích trữ năng lượng chuẩn bị sống qua mùa khô hạn. Nhiều con cá “chất lượng” được giữ lại làm giống, số khác cân cho thương lái. Tuy nhiên, người dân miệt U Minh hạ lại thích để dành những con cá ngon nhất làm món cá lóc nướng trui.

Vừa ăn hơn cả là những con cá nặng khoảng 600- 800g. Chặt tre, trúc lụi qua mình cá rồi cắm xuống đất, dùng bổi khô như rơm, sậy, cỏ đốt cho lửa cháy bùng. Món ăn này, mới nghe qua tưởng là đơn giản nhưng quá trình chế biến cũng đòi hỏi người đầu bếp phải có nhiều kinh nghiệm. Người ta phải canh lửa sao cho rơm, cỏ vừa đủ chín cá. Dư rơm, cá sẽ bị cháy khét; thiếu lửa cá sẽ nhão, phần ngon nhất là ruột cá nếu chưa chín, sẽ rất tanh, nhất là khi để nguội. Một bí quyết mà người Cà Mau luôn nhắc nhau là trước khi nướng phải chặt bỏ đuôi cá để tránh cho cá bị ứ máu. Sau khi lửa tàn, cạo sạch lớp vảy bị cháy bên ngoài, để cá lên tấm lá chuối rồi dùng đũa rọc theo sống lưng. Tách cá ra làm đôi, gắp miếng thịt cá trắng ngần, còn đang bốc hơi nghi ngút, gói trong miếng bánh tráng kèm thịt ba rọi xắt mỏng và một chút rau rừng thì không ai có thể cưỡng lại được ý muốn cắn ngay một miếng. Thêm dĩa mắm ruột, dĩa tôm lõi luộc chín thì cá lóc nướng trui đã thành một bữa ăn thịnh soạn. Chén nước chấm ăn kèm phải là loại nước mắm thật ngon, pha thêm chanh đường, ớt, tỏi, me hay chế biến từ mắm nêm và nước cốt trái khóm. Ngoài rau sống, chuối chát, khóm, khế thái mỏng, miệt U Minh hạ còn có hàng chục loại rau rừng với đủ các vị chua, chát nhẹ làm món ăn càng thêm đặc biệt.

Cá lóc nướng trui ngon nhất là từ tháng 11 đến tháng 2 âm lịch, cá lúc này thân béo tròn, ruột đầy mỡ. Vậy nếu có dịp đến Cà Mau mùa này, bạn hãy gọi món cá lóc nướng trui, vừa ăn vừa nghe kể chuyện bác Ba Phi... Trong nội ô TP Cà Mau, bạn có thể ghé quán Thanh Trúc đường Phan Ngọc Hiển, quán Hai Lúa đường Nguyễn Ngọc Sanh và Vườn ẩm thực 70 đường Trần Văn Thời để thưởng thức món ăn dân dã này với giá dao động từ 40.000 đến 70.000 đồng/ suất, tùy theo cân nặng của cá.

Nguyên liệu :

- Cá lóc ( 1 con ) 1kg

- Mỡ nước 0,050kg

- Hành khô 0,050kg

- Đậu phọng rang 0,100kg

Bánh tráng mỏng, khế chua, chuối chát, dưa leo, rau thơm các loại, rau ngò, nước chấm.

Cách làm :

Cá không đánh vẩy mà chỉ cạo và lau sạch nhớt, để cả con không mổ.

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ đem xào vàng với mỡ, đổ ra chén để sẵn.

Đậu phọng rang chà vỏ đâm nhỏ.

Bánh tráng mỏng gói vô khăn ẩm cho mềm.

Các thứ rau lặt sạch vẩy ráo.

Khế, chuối, dưa leo xắt mỏng sắp vô đĩa bàn mỗi thứ một góc.

Lúc sắp ăn, lấy một thanh tre dài vót nhẵn xâu dọc xuốt từ miệng tới đuôi cá, rồi đem nướng trên bếp than hoa. Khi thấy lớp vảy cá cháy đen và da cá hơi nứt là cá đã chín. Lấy ra lột bỏ vảy, sắp cá lên đĩa bàn thoa hành mỡ xào và rắc đậu phọng. Ăn kèm với bánh tráng, khế, chuối, dưa, rau thơm ngò, chấm mắm nêm hay nước mắm chanh ớt.

http://web123.vn/
Có nhiều mẫu website đẹp, hiện đại, dễ sử dụng. LH:04.37880808/ 04.37880909
http://123ads.vn
Quảng cáo Google adwords, tối ưu quảng cáo và ngân sách Google adwords, chi phí hợp lý, quảng cáo xuất hiện trên google top3 VIP, top 10, cam kết hiển thị.
http://123ads.vn/quang-cao-facebook/
Khuyến mại lớn giảm giá dịch vụ tăng like Facebook Fanpage nhân dịp Tết Nguyên Đán
Mỗi sáng, khi đến văn phòng ở tầng 13 của Lotte Center Hanoi, điều khiến Tổng...
Một nhà khoa học đã đặt tên cho giống nhện mới được phát hiện là John...
Một bác sĩ thẩm mỹ ở quận Triều Dương, Bắc Kinh đã khẳng định Angela Baby...
Xem nhiều nhất

Cách làm ớt sa tế?

3 trả lời - 19178 lượt đọc

Cách làm Thịt chó xào lăn?

1 trả lời - 17740 lượt đọc

Ăn ổi có tác dụng gì?

5 trả lời - 13645 lượt đọc

Cách khử mùi hôi của thịt lợn?

1 trả lời - 13235 lượt đọc

Bia 333 giá hôm nay bao nhiêu nhỉ?

2 trả lời - 11765 lượt đọc

Tim lợn hấp làm thế nào?

1 trả lời - 9165 lượt đọc

Su hào xào thịt lợn làm thế nào?

1 trả lời - 8849 lượt đọc

Hỏi cách làm Thịt chó hấp?

1 trả lời - 6951 lượt đọc

Cách pha chế nước mía các vị

2 trả lời - 6425 lượt đọc

Tác dụng của củ đậu?

3 trả lời - 5769 lượt đọc
Các câu hỏi khác
Ngày tết mẹ em thường gói bánh chưng và để lâu, có nhiều cái mốc ở ngoài nhưng vẫn thấy mẹ rán ăn cho cả nhà, nên hay ko3 trả lời - 202 lượt đọc
Cách gói bánh chưng?1 trả lời - 198 lượt đọc
Sườn kho su hào món này có ngon không nhỉ?2 trả lời - 197 lượt đọc
Học khóa nấu ăn cơ bản ở đâu?2 trả lời - 198 lượt đọc
Canh đậu hũ nấu boarô, ai giỏi nấu ăn chỉ giáo mình với?1 trả lời - 174 lượt đọc
Một ngày cần nạp bao nhiêu calo vào cơ thể vậy các bạn?3 trả lời - 512 lượt đọc
Những người nào không nên ăn nhiều cua, đồ hải sản?3 trả lời - 164 lượt đọc
Em rất thích món ốc luộc, mà thời tiết này đi ăn ốc thì khỏi phải bàn...Thấy ở quán họ làm nước chấm rất ngon. Cho em hỏ0 trả lời - 153 lượt đọc
Ăn Vịt nướng ở đâu Hà nội là ngon nhất, không phải ở Vân ĐÌnh?1 trả lời - 711 lượt đọc
Mình rất hay thức khuya và phải uống cafe nhưng loại cafe nào là uy tín và tốt nhất để mình có thể thức mà không buồn ng3 trả lời - 252 lượt đọc
Các bạn ơi một ngày cơ thể cần bao nhiêu nước là đủ?4 trả lời - 168 lượt đọc
Các bác cho em hỏi có quán cafe nào view nhìn ra Hồ Tây đẹp mà rẻ rẻ chút không?6 trả lời - 679 lượt đọc
Mùa này ăn củ đậu nhiều có tốt không?2 trả lời - 2305 lượt đọc
Làm gì để đề phòng ngộ độc thực phẩm?2 trả lời - 153 lượt đọc
Nguyên tắc vàng của WHO về an toàn vệ sinh thực phẩm?1 trả lời - 216 lượt đọc
Những yếu tố chủ yếu ảnh hướng đến sự tồn tại, phát triển của vi sinh vật?1 trả lời - 168 lượt đọc
Biểu hiện rối loạn tiêu hóa?3 trả lời - 166 lượt đọc
Những yếu tố nào ảnh hưởng đến sự tồn tại của vi khuẩn trong thức ăn?1 trả lời - 203 lượt đọc
Những biểu hiện của ngộ độc thực phẩm?1 trả lời - 208 lượt đọc
Dạo này nghe nói có người bị mù mắt do ăn thịt lợn, thịt bò, theo anh chị đúng hay sai?1 trả lời - 215 lượt đọc
Học sao Việt diện street style cuối tuần cực chất

Học sao Việt diện street style cuối tuần cực chất

Cặp chị em Yến Trang, Yến Nhi, Hà Hồ, Tóc Tiên sẽ có những gợi ý mix đồ hay ho cho bạn trong những ngày cuối tuần này.

Nghệ sĩ Thủ đô mừng XoneRadio ra mắt website mới

Nghệ sĩ Thủ đô mừng XoneRadio ra mắt website mới

Tối 24/10, đông đảo nghệ sĩ Thủ đô đã góp mặt trong tiệc sinh nhật 8 tuổi XoneRadio (XoneFM), đồng thời mừng ra mắt website nghe nhạc trực tuyến XoneFM.

Dàn sao 'Bố ơi! Mình đi đâu thế?' phiên bản việt háo hức ra mắt khán giả

Dàn sao 'Bố ơi! Mình đi đâu thế?' phiên bản việt háo hức ra mắt khán giả

Buổi họp báo ra mắt show truyền hình thực tế “Bố ơi! Mình đi đâu thế?” vào chiều qua (24/10) diễn ra thành công với sự có mặt của 4 cặp bố con nhà sao...

Cô nàng tomboy hút hồn dân mạng vì quá điển trai

Cô nàng tomboy hút hồn dân mạng vì quá điển trai

Với khuôn mặt góc cạnh, điển trai, cùng phong cách ăn mặc nam tính, Erika Linder khiến nhiều người bất ngờ khi tiết lộ mình là con gái.

Chí Thành, Thái Ngân, Thảo My hòa giọng ở Cặp đôi hoàn hảo 2014

Chí Thành, Thái Ngân, Thảo My hòa giọng ở Cặp đôi hoàn hảo 2014

Chí Thành, Thái Ngân, Thảo My sẽ là những khách mời đặc biệt trong đêm liveshow mở màn Cặp đôi hoàn hảo 2014.

Cặp đôi oan gia 'Căn hộ số 69' tái xuất trong phim mới

Cặp đôi oan gia 'Căn hộ số 69' tái xuất trong phim mới

Hình ảnh mới nhất của bộ phim truyền hình 'Mùa oải hương năm ấy' khiến khán giả tò mò với sự tái xuất của cặp đôi từng gây bão trong 'Căn hộ số 69'...

Elly Trần: Mong con sau này được học hành tử tế!

Elly Trần: Mong con sau này được học hành tử tế!

Tôi chỉ mong bé học hành tử tế để biết đúng sai, biết đối nhân xử thế cho hợp tình người!

Cách giữ chồng 'có 1 không 2'

Cách giữ chồng 'có 1 không 2'

Anh Huấn vừa tức lại vừa buồn cười. Cách giữ chồng của vợ anh hình như là có 1 không 2 trên đời này thì phải?

Smartphone đã 'giết chết' những cuộc chuyện trò như thế nào?

Smartphone đã 'giết chết' những cuộc chuyện trò như thế nào?

“The Death of Conversation”, tạm dịch Cái chết của sự giao tiếp, là tên một loạt ảnh của nhiếp ảnh gia đường phố người Anh Babycakes Romero ghi nhận sự...