Cách chế biến sô cô la (chocolate) không đường?
Các bạn cho mình biết cách chế biến sô cô la (chocolate)?
Số câu trả lời (1)
Đường sucrose tạo nên vị, cấu trúc và cảm quan cho sô cô la (chocolate). Thay thế đường sucrose với đường quả tự nhiên hay fructose sẽ tạo nên sô cô la với cấu trúc và độ ngọt khác với sô cô la (chocolate) có đường sucrose.

Để làm ra sô cô la (chocolate) không đường với hương vị và cấu trúc giống với sô cô la (chocolate) có đường, có thể dùng đường cồn như sorbitol, mannitol, isomalt, maltitol, lactitol và xylitol. Các chất này sẽ tạo khối lượng, thể tích và cấu trúc cho sô cô la.(chocolate) Đường cồn nói chung có độ ngọt và vị khác với sucrose và chúng thường được sử dụng với các chất tạo “khối” như polydextrose và inulin. Các chất này tạo nên cảm giác mềm và ấm trong miệng. Độ ngọt có thể được cải thiện bằng cách sử dụng chất làm ngọt có nồng độ cao như Sunett (acesulfame K), aspartame, cyclamate và saccharin.

Phương pháp sản xuất cũng có thể được thay đổi để sản xuất sô cô la (chocolate) không đường. Ví dụ như một số chất làm ngọt có điểm tan chảy thấp hơn nên nhiệt độ conching cũng sẽ thấp hơn. Việc hấp thu hơi nước cũng sẽ làm tăng độ nhớt trong quá trình nhào trộn và đổ khuôn.
http://web123.vn/
Có nhiều mẫu website đẹp, hiện đại, dễ sử dụng. LH:04.37880808/ 04.37880909
http://123ads.vn
Quảng cáo Google adwords, tối ưu quảng cáo và ngân sách Google adwords, chi phí hợp lý, quảng cáo xuất hiện trên google top3 VIP, top 10, cam kết hiển thị.
http://123ads.vn/quang-cao-facebook/
Khuyến mại lớn giảm giá dịch vụ tăng like Facebook Fanpage nhân dịp Tết Nguyên Đán
Taylor Swift vừa làm nhiều fan mắt tròn mắt dẹt vì trang phục biểu diễn sexy...
Cô nàng còn cho biết chưa hề được lái xe oto một mình trong suốt 6 năm trời.
Xem nhiều nhất

Cách làm ớt sa tế?

3 trả lời - 19170 lượt đọc

Cách làm Thịt chó xào lăn?

1 trả lời - 17731 lượt đọc

Ăn ổi có tác dụng gì?

5 trả lời - 13637 lượt đọc

Cách khử mùi hôi của thịt lợn?

1 trả lời - 13229 lượt đọc

Bia 333 giá hôm nay bao nhiêu nhỉ?

2 trả lời - 11742 lượt đọc

Tim lợn hấp làm thế nào?

1 trả lời - 9145 lượt đọc

Su hào xào thịt lợn làm thế nào?

1 trả lời - 8844 lượt đọc

Hỏi cách làm Thịt chó hấp?

1 trả lời - 6944 lượt đọc

Cách pha chế nước mía các vị

2 trả lời - 6418 lượt đọc

Tác dụng của củ đậu?

3 trả lời - 5759 lượt đọc
Các câu hỏi khác
Cách bảo quản sô cô la (chocolate) Tại sao sô cô (chocolate) la bị chuyển sang màu trắng trong quá trình bảo quản?1 trả lời - 280 lượt đọc
Các loại polyphenol nào (và với hàm lượng bao nhiêu) có mặt trong sô cô la ( chocolate)1 trả lời - 299 lượt đọc
Sô cô la (chocolate) có thực sự là một chất tạo hưng phấn?1 trả lời - 232 lượt đọc
Sô cô la ( chocolate) có gây nổi mụn nhọt?1 trả lời - 324 lượt đọc
Thế nào là sự lên men của hạt ca cao?1 trả lời - 289 lượt đọc
Những protein nào có trong sữa?1 trả lời - 262 lượt đọc
Bơ là gì1 trả lời - 433 lượt đọc
Cách làm món *Sườn kho tộ*???1 trả lời - 274 lượt đọc
Cách làm món *Sườn nấu trái bơ**????1 trả lời - 298 lượt đọc
Cho mình hỏi thông tin về món khô mực tẩm gia vị, mua ở đâu thì ngon hả các bạn?1 trả lời - 405 lượt đọc
Lẩu cá bớp nấu xoài làm như thế nào vậy?1 trả lời - 385 lượt đọc
Thịt nấu đông là thịt gì? cách nấu thế nào?1 trả lời - 259 lượt đọc
Cách làm món*Sườn non nướng xã*???1 trả lời - 277 lượt đọc
Cách làm món*Sườn non sốt chua ngọt*???1 trả lời - 287 lượt đọc
Món Ốp lết tôm tươi ?1 trả lời - 233 lượt đọc
Ai biết làm Canh măng chua cá lóc ko?1 trả lời - 241 lượt đọc
Rau câu tam sắc làm thế nào vậy?1 trả lời - 284 lượt đọc
Lẩu cay tê tứ xuyên nấu thế nào vậy?1 trả lời - 281 lượt đọc
Thật,giả làm sao để nhận biết?1 trả lời - 204 lượt đọc
Những loại thực phẩm nào tốt cho trí não?1 trả lời - 194 lượt đọc
Mỹ Tâm và những liveshow SVĐ 'để đời'

Mỹ Tâm và những liveshow SVĐ 'để đời'

(Âm nhạc) - Để có được vị trí như hiện nay, thật thiếu sót nếu như không nhắc đến những liveshow “để đời” của Mỹ Tâm.

Những 9X xinh đẹp cưỡi mô tô xôn xao dân mạng

Những 9X xinh đẹp cưỡi mô tô xôn xao dân mạng

Không chỉ có chung niềm đam mê đặc biệt tốc độ, xe phân khối lớn, những cô gái dưới đây còn sở hữu ngoại hình cá tính, thu hút phái mạnh.

Bảo Anh phủ nhận 'dao kéo', Kim Hiền lục lại ảnh cũ với Hà Tăng

Bảo Anh phủ nhận 'dao kéo', Kim Hiền lục lại ảnh cũ với Hà Tăng

Bảo Anh cung cấp bức ảnh thời thơ ấu của mình, phủ nhận 'dao kéo'. Kim Hiền lục lại ảnh cũ mừng sinh nhật Hà Tăng.

Nữ sinh Việt với khuôn mặt gây ám ảnh mùa Halloween

Nữ sinh Việt với khuôn mặt gây ám ảnh mùa Halloween

Với chủ đề “Đố ai nhìn được 1 phút mà không sợ”, ảnh nữ sinh hóa trang dọa ma được chia sẻ trên Facebook gần dịp Halloween khiến người xem thực sự...

Hot girl Malaysia đốn tim dân mạng trong MV mới

Hot girl Malaysia đốn tim dân mạng trong MV mới

Joyce Chu, 17 tuổi sống ở Johor Bahru, miền nam Malaysia nổi tiếng là một hotgirl đa tài. Mới đây cô nàng lại đốn tim dân mạng với hình ảnh nhí nhảnh trong ca...

Những điều khiến mẹ Việt 'choáng' khi đi họp phụ huynh ở Đức

Những điều khiến mẹ Việt 'choáng' khi đi họp phụ huynh ở Đức

Thế là từ khi sang Berlin, mình đã được đi họp phụ huynh 2 lần cho con gái, một lần đầu năm lớp 7 và một lần đầu năm lớp 8.

10 set đồ công sở đáng học hỏi của Hà Tăng

10 set đồ công sở đáng học hỏi của Hà Tăng

Cùng khám phá cách mix đồ đơn giản nhưng vẫn cực thanh lịch và thời thượng của ngọc nữ nhé!

Kim Soo Hyun là Nam diễn viên xuất sắc nhất châu Á

Kim Soo Hyun là Nam diễn viên xuất sắc nhất châu Á

Diễn xuất trong Vì sao đưa anh tới đã giúp Kim Soo Hyun nhận danh hiệu Nam diễn viên xuất sắc nhất châu Á tại LHP Quốc tế Tokyo.

Gái Việt mách nhau cách 'săn' trai Tây trên mạng

Gái Việt mách nhau cách 'săn' trai Tây trên mạng

Trên một forum nổi tiếng, topic với chủ đề “Muốn quen bạn trai Tây” thu hút hàng trăm chị em tham gia bình luận, mách mẹo để kiếm chồng Tây “đổi...