Cách chế biến sô cô la (chocolate) không đường?
Các bạn cho mình biết cách chế biến sô cô la (chocolate)?
Số câu trả lời (1)
Đường sucrose tạo nên vị, cấu trúc và cảm quan cho sô cô la (chocolate). Thay thế đường sucrose với đường quả tự nhiên hay fructose sẽ tạo nên sô cô la với cấu trúc và độ ngọt khác với sô cô la (chocolate) có đường sucrose.

Để làm ra sô cô la (chocolate) không đường với hương vị và cấu trúc giống với sô cô la (chocolate) có đường, có thể dùng đường cồn như sorbitol, mannitol, isomalt, maltitol, lactitol và xylitol. Các chất này sẽ tạo khối lượng, thể tích và cấu trúc cho sô cô la.(chocolate) Đường cồn nói chung có độ ngọt và vị khác với sucrose và chúng thường được sử dụng với các chất tạo “khối” như polydextrose và inulin. Các chất này tạo nên cảm giác mềm và ấm trong miệng. Độ ngọt có thể được cải thiện bằng cách sử dụng chất làm ngọt có nồng độ cao như Sunett (acesulfame K), aspartame, cyclamate và saccharin.

Phương pháp sản xuất cũng có thể được thay đổi để sản xuất sô cô la (chocolate) không đường. Ví dụ như một số chất làm ngọt có điểm tan chảy thấp hơn nên nhiệt độ conching cũng sẽ thấp hơn. Việc hấp thu hơi nước cũng sẽ làm tăng độ nhớt trong quá trình nhào trộn và đổ khuôn.
http://web123.vn/
Có nhiều mẫu website đẹp, hiện đại, dễ sử dụng. LH:04.37880808/ 04.37880909
http://123ads.vn
Quảng cáo Google adwords, tối ưu quảng cáo và ngân sách Google adwords, chi phí hợp lý, quảng cáo xuất hiện trên google top3 VIP, top 10, cam kết hiển thị.
http://123ads.vn/quang-cao-facebook/
Khuyến mại lớn giảm giá dịch vụ tăng like Facebook Fanpage nhân dịp Tết Nguyên Đán
Xem nhiều nhất

Cách làm ớt sa tế?

3 trả lời - 16644 lượt đọc

Cách làm Thịt chó xào lăn?

1 trả lời - 15679 lượt đọc

Cách khử mùi hôi của thịt lợn?

1 trả lời - 11943 lượt đọc

Ăn ổi có tác dụng gì?

5 trả lời - 11841 lượt đọc

Bia 333 giá hôm nay bao nhiêu nhỉ?

2 trả lời - 10711 lượt đọc

Su hào xào thịt lợn làm thế nào?

1 trả lời - 8359 lượt đọc

Tim lợn hấp làm thế nào?

1 trả lời - 7282 lượt đọc

Hỏi cách làm Thịt chó hấp?

1 trả lời - 6202 lượt đọc

Cách pha chế nước mía các vị

2 trả lời - 5930 lượt đọc

Tác dụng của củ đậu?

3 trả lời - 5183 lượt đọc

Hỏi cách ngâm rượu mơ?

1 trả lời - 4811 lượt đọc
Các câu hỏi khác
Cách bảo quản sô cô la (chocolate) Tại sao sô cô (chocolate) la bị chuyển sang màu trắng trong quá trình bảo quản?1 trả lời - 260 lượt đọc
Các loại polyphenol nào (và với hàm lượng bao nhiêu) có mặt trong sô cô la ( chocolate)1 trả lời - 266 lượt đọc
Sô cô la (chocolate) có thực sự là một chất tạo hưng phấn?1 trả lời - 214 lượt đọc
Sô cô la ( chocolate) có gây nổi mụn nhọt?1 trả lời - 302 lượt đọc
Thế nào là sự lên men của hạt ca cao?1 trả lời - 268 lượt đọc
Những protein nào có trong sữa?1 trả lời - 240 lượt đọc
Bơ là gì1 trả lời - 368 lượt đọc
Cách làm món *Sườn kho tộ*???1 trả lời - 246 lượt đọc
Cách làm món *Sườn nấu trái bơ**????1 trả lời - 276 lượt đọc
Cho mình hỏi thông tin về món khô mực tẩm gia vị, mua ở đâu thì ngon hả các bạn?1 trả lời - 336 lượt đọc
Lẩu cá bớp nấu xoài làm như thế nào vậy?1 trả lời - 335 lượt đọc
Thịt nấu đông là thịt gì? cách nấu thế nào?1 trả lời - 242 lượt đọc
Cách làm món*Sườn non nướng xã*???1 trả lời - 257 lượt đọc
Cách làm món*Sườn non sốt chua ngọt*???1 trả lời - 247 lượt đọc
Món Ốp lết tôm tươi ?1 trả lời - 205 lượt đọc
Ai biết làm Canh măng chua cá lóc ko?1 trả lời - 224 lượt đọc
Rau câu tam sắc làm thế nào vậy?1 trả lời - 267 lượt đọc
Lẩu cay tê tứ xuyên nấu thế nào vậy?1 trả lời - 259 lượt đọc
Thật,giả làm sao để nhận biết?1 trả lời - 185 lượt đọc
Những loại thực phẩm nào tốt cho trí não?1 trả lời - 174 lượt đọc
Tin tức giải trí, tin giải trí, tin 24h, Công sở, Tình yêu giới tính, Phụ Nữ, Đàn Ông, Tâm sự, thời trang
Ngày đầu làm việc ở Trung tâm hành chính 36 tầng Đà Nẵng

Ngày đầu làm việc ở Trung tâm hành chính 36 tầng Đà Nẵng

Sau hơn 2 năm xây dựng, ngày 28/8, tòa nhà Trung tâm hành chính Đà Nẵng đã đón những người dân, doanh nghiệp đầu tiên tới liên hệ làm việc.

An Nguy bất ngờ gửi ảnh đến Toàn Shinoda

An Nguy bất ngờ gửi ảnh đến Toàn Shinoda

An Nguy đã đăng lên trang cá nhân của Toàn Shinoda một bức ảnh với 3 chữ ngắn gọn “Của cậu tất” khiến cộng đồng mạng không khỏi chạnh lòng.

Điểm chuẩn chính thức của học viện Hàng không Việt Nam

Điểm chuẩn chính thức của học viện Hàng không Việt Nam

Tối 28/7, học viện Hàng không Việt Nam đã công bố điểm chuẩn chính thức và xét tuyển nguyện vọng bổ sung.

Trà My Idol vác bụng bầu du lịch Hong Kong cùng chồng

Trà My Idol vác bụng bầu du lịch Hong Kong cùng chồng

Sau gần 2 tháng kết hôn, nữ ca sĩ gốc Hà thành diện váy áo dáng rộng che bụng bầu lùm xùm đang lớn lên từng ngày.

Đạo diễn 'X-Men' tạm thoát án lạm dụng tình dục

Đạo diễn 'X-Men' tạm thoát án lạm dụng tình dục

Tòa án Los Angeles vừa tuyên bố bác bỏ đơn kiện của John Doe, cáo buộc đạo diễn Bryan Singer có hành vi lạm dụng tình dục anh này khi còn chưa đủ tuổi vị...

Niềm vui của người mẹ hết đơn thân

Niềm vui của người mẹ hết đơn thân

Sau những năm tháng vất vả nuôi con một mình, giờ đây cô đã tìm cho con trai mình một người bố tốt.