Cách chế biến sô cô la (chocolate) không đường?
Các bạn cho mình biết cách chế biến sô cô la (chocolate)?
Số câu trả lời (1)
Đường sucrose tạo nên vị, cấu trúc và cảm quan cho sô cô la (chocolate). Thay thế đường sucrose với đường quả tự nhiên hay fructose sẽ tạo nên sô cô la với cấu trúc và độ ngọt khác với sô cô la (chocolate) có đường sucrose.

Để làm ra sô cô la (chocolate) không đường với hương vị và cấu trúc giống với sô cô la (chocolate) có đường, có thể dùng đường cồn như sorbitol, mannitol, isomalt, maltitol, lactitol và xylitol. Các chất này sẽ tạo khối lượng, thể tích và cấu trúc cho sô cô la.(chocolate) Đường cồn nói chung có độ ngọt và vị khác với sucrose và chúng thường được sử dụng với các chất tạo “khối” như polydextrose và inulin. Các chất này tạo nên cảm giác mềm và ấm trong miệng. Độ ngọt có thể được cải thiện bằng cách sử dụng chất làm ngọt có nồng độ cao như Sunett (acesulfame K), aspartame, cyclamate và saccharin.

Phương pháp sản xuất cũng có thể được thay đổi để sản xuất sô cô la (chocolate) không đường. Ví dụ như một số chất làm ngọt có điểm tan chảy thấp hơn nên nhiệt độ conching cũng sẽ thấp hơn. Việc hấp thu hơi nước cũng sẽ làm tăng độ nhớt trong quá trình nhào trộn và đổ khuôn.
http://web123.vn/
Có nhiều mẫu website đẹp, hiện đại, dễ sử dụng. LH:04.37880808/ 04.37880909
http://123ads.vn
Quảng cáo Google adwords, tối ưu quảng cáo và ngân sách Google adwords, chi phí hợp lý, quảng cáo xuất hiện trên google top3 VIP, top 10, cam kết hiển thị.
http://123ads.vn/quang-cao-facebook/
Khuyến mại lớn giảm giá dịch vụ tăng like Facebook Fanpage nhân dịp Tết Nguyên Đán
Xem nhiều nhất

Cách làm ớt sa tế?

3 trả lời - 18294 lượt đọc

Cách làm Thịt chó xào lăn?

1 trả lời - 17098 lượt đọc

Ăn ổi có tác dụng gì?

5 trả lời - 13126 lượt đọc

Cách khử mùi hôi của thịt lợn?

1 trả lời - 12822 lượt đọc

Bia 333 giá hôm nay bao nhiêu nhỉ?

2 trả lời - 11238 lượt đọc

Su hào xào thịt lợn làm thế nào?

1 trả lời - 8635 lượt đọc

Tim lợn hấp làm thế nào?

1 trả lời - 8414 lượt đọc

Hỏi cách làm Thịt chó hấp?

1 trả lời - 6613 lượt đọc

Cách pha chế nước mía các vị

2 trả lời - 6226 lượt đọc

Tác dụng của củ đậu?

3 trả lời - 5422 lượt đọc

Hỏi cách ngâm rượu mơ?

1 trả lời - 4985 lượt đọc
Các câu hỏi khác
Cách bảo quản sô cô la (chocolate) Tại sao sô cô (chocolate) la bị chuyển sang màu trắng trong quá trình bảo quản?1 trả lời - 269 lượt đọc
Các loại polyphenol nào (và với hàm lượng bao nhiêu) có mặt trong sô cô la ( chocolate)1 trả lời - 279 lượt đọc
Sô cô la (chocolate) có thực sự là một chất tạo hưng phấn?1 trả lời - 223 lượt đọc
Sô cô la ( chocolate) có gây nổi mụn nhọt?1 trả lời - 316 lượt đọc
Thế nào là sự lên men của hạt ca cao?1 trả lời - 279 lượt đọc
Những protein nào có trong sữa?1 trả lời - 253 lượt đọc
Bơ là gì1 trả lời - 406 lượt đọc
Cách làm món *Sườn kho tộ*???1 trả lời - 261 lượt đọc
Cách làm món *Sườn nấu trái bơ**????1 trả lời - 290 lượt đọc
Cho mình hỏi thông tin về món khô mực tẩm gia vị, mua ở đâu thì ngon hả các bạn?1 trả lời - 367 lượt đọc
Lẩu cá bớp nấu xoài làm như thế nào vậy?1 trả lời - 361 lượt đọc
Thịt nấu đông là thịt gì? cách nấu thế nào?1 trả lời - 252 lượt đọc
Cách làm món*Sườn non nướng xã*???1 trả lời - 267 lượt đọc
Cách làm món*Sườn non sốt chua ngọt*???1 trả lời - 269 lượt đọc
Món Ốp lết tôm tươi ?1 trả lời - 218 lượt đọc
Ai biết làm Canh măng chua cá lóc ko?1 trả lời - 232 lượt đọc
Rau câu tam sắc làm thế nào vậy?1 trả lời - 274 lượt đọc
Lẩu cay tê tứ xuyên nấu thế nào vậy?1 trả lời - 271 lượt đọc
Thật,giả làm sao để nhận biết?1 trả lời - 194 lượt đọc
Những loại thực phẩm nào tốt cho trí não?1 trả lời - 182 lượt đọc
Những 'gái làng chơi' quyến rũ, đình đám của phim Hollywood

Những 'gái làng chơi' quyến rũ, đình đám của phim Hollywood

(Phim ảnh) - Dù là “gái làng chơi” nhưng trong họ vẫn tỏa sáng một nhân cách và một trái tim yêu cuồng nhiệt.

Kim Woo Bin mặc 'chất lừ' đốn tim fans tại sân bay Việt Nam

Kim Woo Bin mặc 'chất lừ' đốn tim fans tại sân bay Việt Nam

Theo đúng dự kiến, Kim Woo Bin đã có mặt tại Việt Nam để dự sự kiện tại Ngôi nhà Samsung vào 18-19/9.

Chết cười với bé gái lần lượt 'cưỡng hôn' các bạn trong lớp

Chết cười với bé gái lần lượt 'cưỡng hôn' các bạn trong lớp

(Đời sống) - Bé gái khoảng 3 tuổi, với đôi mắt tròn to rất dễ thương lần lượt bày tỏ tình cảm bằng cách hôn lên má, lên môi nhiều bạn trong lớp.

Diễn viên Ngọc Lan cảm thấy yêu đến chục lần vẫn ngu

Diễn viên Ngọc Lan cảm thấy yêu đến chục lần vẫn ngu

Diễn viên Ngọc Lan cho biết dù có trải qua nhiều mối tình, cô vẫn yêu bản năng, cuồng nhiệt, thậm chí là ngu khi yêu nam diễn viên Đoàn Thanh Tài.

It's Time - nhóm nhạc Underground đầu tiên xuất hiện trong Bài hát Việt

It's Time - nhóm nhạc Underground đầu tiên xuất hiện trong Bài hát Việt

It's time- nhóm nhạc đã “quen mặt” trong giới underground và gần đây được biết đến trong chương trình Nhân tố bí ẩn với phong cách Acoustic đặc thù sẽ...

Phi Thanh Vân tự hào khi chu cấp 10 triệu nuôi con người tình

Phi Thanh Vân tự hào khi chu cấp 10 triệu nuôi con người tình

Phi Thanh Vân tự hào khi chu cấp 10 triệu nuôi con người tình. Nữ diễn viên xem vợ cũ của bạn trai như em gái và bỏ mỗi tháng 10 triệu để phụ nuôi hai con...