Cách chế biến sô cô la (chocolate) không đường?
Các bạn cho mình biết cách chế biến sô cô la (chocolate)?
Số câu trả lời (1)
Đường sucrose tạo nên vị, cấu trúc và cảm quan cho sô cô la (chocolate). Thay thế đường sucrose với đường quả tự nhiên hay fructose sẽ tạo nên sô cô la với cấu trúc và độ ngọt khác với sô cô la (chocolate) có đường sucrose.

Để làm ra sô cô la (chocolate) không đường với hương vị và cấu trúc giống với sô cô la (chocolate) có đường, có thể dùng đường cồn như sorbitol, mannitol, isomalt, maltitol, lactitol và xylitol. Các chất này sẽ tạo khối lượng, thể tích và cấu trúc cho sô cô la.(chocolate) Đường cồn nói chung có độ ngọt và vị khác với sucrose và chúng thường được sử dụng với các chất tạo “khối” như polydextrose và inulin. Các chất này tạo nên cảm giác mềm và ấm trong miệng. Độ ngọt có thể được cải thiện bằng cách sử dụng chất làm ngọt có nồng độ cao như Sunett (acesulfame K), aspartame, cyclamate và saccharin.

Phương pháp sản xuất cũng có thể được thay đổi để sản xuất sô cô la (chocolate) không đường. Ví dụ như một số chất làm ngọt có điểm tan chảy thấp hơn nên nhiệt độ conching cũng sẽ thấp hơn. Việc hấp thu hơi nước cũng sẽ làm tăng độ nhớt trong quá trình nhào trộn và đổ khuôn.
http://web123.vn/
Có nhiều mẫu website đẹp, hiện đại, dễ sử dụng. LH:04.37880808/ 04.37880909
http://123ads.vn
Quảng cáo Google adwords, tối ưu quảng cáo và ngân sách Google adwords, chi phí hợp lý, quảng cáo xuất hiện trên google top3 VIP, top 10, cam kết hiển thị.
http://123ads.vn/quang-cao-facebook/
Khuyến mại lớn giảm giá dịch vụ tăng like Facebook Fanpage nhân dịp Tết Nguyên Đán
Xem nhiều nhất

Cách làm ớt sa tế?

3 trả lời - 19135 lượt đọc

Cách làm Thịt chó xào lăn?

1 trả lời - 17698 lượt đọc

Ăn ổi có tác dụng gì?

5 trả lời - 13598 lượt đọc

Cách khử mùi hôi của thịt lợn?

1 trả lời - 13216 lượt đọc

Bia 333 giá hôm nay bao nhiêu nhỉ?

2 trả lời - 11679 lượt đọc

Tim lợn hấp làm thế nào?

1 trả lời - 9107 lượt đọc

Su hào xào thịt lợn làm thế nào?

1 trả lời - 8831 lượt đọc

Hỏi cách làm Thịt chó hấp?

1 trả lời - 6932 lượt đọc

Cách pha chế nước mía các vị

2 trả lời - 6406 lượt đọc

Tác dụng của củ đậu?

3 trả lời - 5742 lượt đọc
Các câu hỏi khác
Cách bảo quản sô cô la (chocolate) Tại sao sô cô (chocolate) la bị chuyển sang màu trắng trong quá trình bảo quản?1 trả lời - 280 lượt đọc
Các loại polyphenol nào (và với hàm lượng bao nhiêu) có mặt trong sô cô la ( chocolate)1 trả lời - 298 lượt đọc
Sô cô la (chocolate) có thực sự là một chất tạo hưng phấn?1 trả lời - 232 lượt đọc
Sô cô la ( chocolate) có gây nổi mụn nhọt?1 trả lời - 324 lượt đọc
Thế nào là sự lên men của hạt ca cao?1 trả lời - 289 lượt đọc
Những protein nào có trong sữa?1 trả lời - 261 lượt đọc
Bơ là gì1 trả lời - 432 lượt đọc
Cách làm món *Sườn kho tộ*???1 trả lời - 273 lượt đọc
Cách làm món *Sườn nấu trái bơ**????1 trả lời - 297 lượt đọc
Cho mình hỏi thông tin về món khô mực tẩm gia vị, mua ở đâu thì ngon hả các bạn?1 trả lời - 403 lượt đọc
Lẩu cá bớp nấu xoài làm như thế nào vậy?1 trả lời - 385 lượt đọc
Thịt nấu đông là thịt gì? cách nấu thế nào?1 trả lời - 259 lượt đọc
Cách làm món*Sườn non nướng xã*???1 trả lời - 275 lượt đọc
Cách làm món*Sườn non sốt chua ngọt*???1 trả lời - 286 lượt đọc
Món Ốp lết tôm tươi ?1 trả lời - 233 lượt đọc
Ai biết làm Canh măng chua cá lóc ko?1 trả lời - 241 lượt đọc
Rau câu tam sắc làm thế nào vậy?1 trả lời - 284 lượt đọc
Lẩu cay tê tứ xuyên nấu thế nào vậy?1 trả lời - 280 lượt đọc
Thật,giả làm sao để nhận biết?1 trả lời - 204 lượt đọc
Những loại thực phẩm nào tốt cho trí não?1 trả lời - 193 lượt đọc
Linh Chi - tín đồ khoe ngực mới của showbiz Việt

Linh Chi - tín đồ khoe ngực mới của showbiz Việt

Người đẹp thường xuyên chọn kiểu trang phục cut-out, cúp ngực nhằm khoe triệt để vòng 1 dao kéo.

Kenny Sang: Bao giờ mới hết hoang tưởng?

Kenny Sang: Bao giờ mới hết hoang tưởng?

Dù bị vạch trần về gia thế, điều kiện kinh tế và là sản phẩm của thẩm mỹ, Kenny Sang vẫn 'vỗ ngực' tỏ ra mình là con nhà quyền quý và nổi tiếng,...

Phát sợ với những cô, cậu thích chém gió

Phát sợ với những cô, cậu thích chém gió

Mặc dù sống trong ngôi nhà vách đất nhưng Trang lúc nào cũng thể hiện mình là tiểu thư giàu có.

Muôn cách tiêu tiền thưởng của các quán quân âm nhạc

Muôn cách tiêu tiền thưởng của các quán quân âm nhạc

Giang Hồng Ngọc dùng tiền thưởng mua nhà trả góp cho bố mẹ, Hòa Minzy dùng tiền để giúp bố mẹ trả nợ ngân hàng…

Những tâm thư gửi chồng 'gây sốt' của các mẹ trẻ

Những tâm thư gửi chồng 'gây sốt' của các mẹ trẻ

Nguyễn Thị Hường (Hường Chuối), Diệp Bảo Ngọc, Phạm Tâm… là một vài trong số những bà mẹ trẻ nổi tiếng với những lá tâm thư “gây sốt” cộng...

Quan Âm Bồ Tát của Tây Du Ký 1986 xuất hiện ở tuổi 71

Quan Âm Bồ Tát của Tây Du Ký 1986 xuất hiện ở tuổi 71

Quan Âm Bồ Tát của Tây Du Ký 1986- diễn viên Tả Đại Phân vẫn giữ được tinh thần, thể chất khỏe khoắn ở tuổi 71.

Chiều gái chảnh đi bar: 400 triệu chưa dám khoe

Chiều gái chảnh đi bar: 400 triệu chưa dám khoe

Sau vụ hoá đơn đi bar 181 triệu đồng, cộng đồng mạng lại xôn xao khi xuất hiện thêm tờ hoá đơn 218 triệu, và ngay sau đó là hoá đơn 400 triệu đồng.

Mốt xăm giả kín tay như thật của giới trẻ

Mốt xăm giả kín tay như thật của giới trẻ

Những chiếc găng in hình xăm kín tay giờ được giới trẻ khá ưa chuộng do thể hiện được cá tính mà không tốn quá nhiều tiền hay đau đớn.

Người mẫu nâng ngực không cho con bú, bán sữa lấy tiền

Người mẫu nâng ngực không cho con bú, bán sữa lấy tiền

Josie Cunningham đã gây phẫn nộ khi tuyên bố vòng một của cô là dành cho bạn trai chứ không phải cho con bú.