Cách chế biến sô cô la (chocolate) không đường?
Các bạn cho mình biết cách chế biến sô cô la (chocolate)?
Số câu trả lời (1)
Đường sucrose tạo nên vị, cấu trúc và cảm quan cho sô cô la (chocolate). Thay thế đường sucrose với đường quả tự nhiên hay fructose sẽ tạo nên sô cô la với cấu trúc và độ ngọt khác với sô cô la (chocolate) có đường sucrose.

Để làm ra sô cô la (chocolate) không đường với hương vị và cấu trúc giống với sô cô la (chocolate) có đường, có thể dùng đường cồn như sorbitol, mannitol, isomalt, maltitol, lactitol và xylitol. Các chất này sẽ tạo khối lượng, thể tích và cấu trúc cho sô cô la.(chocolate) Đường cồn nói chung có độ ngọt và vị khác với sucrose và chúng thường được sử dụng với các chất tạo “khối” như polydextrose và inulin. Các chất này tạo nên cảm giác mềm và ấm trong miệng. Độ ngọt có thể được cải thiện bằng cách sử dụng chất làm ngọt có nồng độ cao như Sunett (acesulfame K), aspartame, cyclamate và saccharin.

Phương pháp sản xuất cũng có thể được thay đổi để sản xuất sô cô la (chocolate) không đường. Ví dụ như một số chất làm ngọt có điểm tan chảy thấp hơn nên nhiệt độ conching cũng sẽ thấp hơn. Việc hấp thu hơi nước cũng sẽ làm tăng độ nhớt trong quá trình nhào trộn và đổ khuôn.
http://web123.vn/
Có nhiều mẫu website đẹp, hiện đại, dễ sử dụng. LH:04.37880808/ 04.37880909
http://123ads.vn
Quảng cáo Google adwords, tối ưu quảng cáo và ngân sách Google adwords, chi phí hợp lý, quảng cáo xuất hiện trên google top3 VIP, top 10, cam kết hiển thị.
http://123ads.vn/quang-cao-facebook/
Khuyến mại lớn giảm giá dịch vụ tăng like Facebook Fanpage nhân dịp Tết Nguyên Đán
Xem nhiều nhất

Cách làm ớt sa tế?

3 trả lời - 14255 lượt đọc

Cách làm Thịt chó xào lăn?

1 trả lời - 13780 lượt đọc

Ăn ổi có tác dụng gì?

5 trả lời - 10847 lượt đọc

Cách khử mùi hôi của thịt lợn?

1 trả lời - 10550 lượt đọc

Bia 333 giá hôm nay bao nhiêu nhỉ?

2 trả lời - 9931 lượt đọc

Su hào xào thịt lợn làm thế nào?

1 trả lời - 7875 lượt đọc

Hỏi cách làm Thịt chó hấp?

1 trả lời - 5551 lượt đọc

Tim lợn hấp làm thế nào?

1 trả lời - 5518 lượt đọc

Cách pha chế nước mía các vị

2 trả lời - 5015 lượt đọc

Tác dụng của củ đậu?

3 trả lời - 4806 lượt đọc
Các câu hỏi khác
Cách bảo quản sô cô la (chocolate) Tại sao sô cô (chocolate) la bị chuyển sang màu trắng trong quá trình bảo quản?1 trả lời - 222 lượt đọc
Các loại polyphenol nào (và với hàm lượng bao nhiêu) có mặt trong sô cô la ( chocolate)1 trả lời - 234 lượt đọc
Sô cô la (chocolate) có thực sự là một chất tạo hưng phấn?1 trả lời - 191 lượt đọc
Sô cô la ( chocolate) có gây nổi mụn nhọt?1 trả lời - 259 lượt đọc
Thế nào là sự lên men của hạt ca cao?1 trả lời - 227 lượt đọc
Những protein nào có trong sữa?1 trả lời - 210 lượt đọc
Bơ là gì1 trả lời - 304 lượt đọc
Cách làm món *Sườn kho tộ*???1 trả lời - 218 lượt đọc
Cách làm món *Sườn nấu trái bơ**????1 trả lời - 238 lượt đọc
Cho mình hỏi thông tin về món khô mực tẩm gia vị, mua ở đâu thì ngon hả các bạn?1 trả lời - 279 lượt đọc
Lẩu cá bớp nấu xoài làm như thế nào vậy?1 trả lời - 277 lượt đọc
Thịt nấu đông là thịt gì? cách nấu thế nào?1 trả lời - 210 lượt đọc
Cách làm món*Sườn non nướng xã*???1 trả lời - 232 lượt đọc
Cách làm món*Sườn non sốt chua ngọt*???1 trả lời - 211 lượt đọc
Món Ốp lết tôm tươi ?1 trả lời - 167 lượt đọc
Ai biết làm Canh măng chua cá lóc ko?1 trả lời - 188 lượt đọc
Rau câu tam sắc làm thế nào vậy?1 trả lời - 230 lượt đọc
Lẩu cay tê tứ xuyên nấu thế nào vậy?1 trả lời - 217 lượt đọc
Thật,giả làm sao để nhận biết?1 trả lời - 157 lượt đọc
Những loại thực phẩm nào tốt cho trí não?1 trả lời - 147 lượt đọc