Cách chế biến sô cô la (chocolate) không đường?
Các bạn cho mình biết cách chế biến sô cô la (chocolate)?
Số câu trả lời (1)
Đường sucrose tạo nên vị, cấu trúc và cảm quan cho sô cô la (chocolate). Thay thế đường sucrose với đường quả tự nhiên hay fructose sẽ tạo nên sô cô la với cấu trúc và độ ngọt khác với sô cô la (chocolate) có đường sucrose.

Để làm ra sô cô la (chocolate) không đường với hương vị và cấu trúc giống với sô cô la (chocolate) có đường, có thể dùng đường cồn như sorbitol, mannitol, isomalt, maltitol, lactitol và xylitol. Các chất này sẽ tạo khối lượng, thể tích và cấu trúc cho sô cô la.(chocolate) Đường cồn nói chung có độ ngọt và vị khác với sucrose và chúng thường được sử dụng với các chất tạo “khối” như polydextrose và inulin. Các chất này tạo nên cảm giác mềm và ấm trong miệng. Độ ngọt có thể được cải thiện bằng cách sử dụng chất làm ngọt có nồng độ cao như Sunett (acesulfame K), aspartame, cyclamate và saccharin.

Phương pháp sản xuất cũng có thể được thay đổi để sản xuất sô cô la (chocolate) không đường. Ví dụ như một số chất làm ngọt có điểm tan chảy thấp hơn nên nhiệt độ conching cũng sẽ thấp hơn. Việc hấp thu hơi nước cũng sẽ làm tăng độ nhớt trong quá trình nhào trộn và đổ khuôn.
http://web123.vn/
Có nhiều mẫu website đẹp, hiện đại, dễ sử dụng. LH:04.37880808/ 04.37880909
http://123ads.vn
Quảng cáo Google adwords, tối ưu quảng cáo và ngân sách Google adwords, chi phí hợp lý, quảng cáo xuất hiện trên google top3 VIP, top 10, cam kết hiển thị.
http://123ads.vn/quang-cao-facebook/
Khuyến mại lớn giảm giá dịch vụ tăng like Facebook Fanpage nhân dịp Tết Nguyên Đán
Xem nhiều nhất

Cách làm ớt sa tế?

3 trả lời - 16533 lượt đọc

Cách làm Thịt chó xào lăn?

1 trả lời - 15560 lượt đọc

Cách khử mùi hôi của thịt lợn?

1 trả lời - 11870 lượt đọc

Ăn ổi có tác dụng gì?

5 trả lời - 11753 lượt đọc

Bia 333 giá hôm nay bao nhiêu nhỉ?

2 trả lời - 10668 lượt đọc

Su hào xào thịt lợn làm thế nào?

1 trả lời - 8334 lượt đọc

Tim lợn hấp làm thế nào?

1 trả lời - 7178 lượt đọc

Hỏi cách làm Thịt chó hấp?

1 trả lời - 6175 lượt đọc

Cách pha chế nước mía các vị

2 trả lời - 5907 lượt đọc

Tác dụng của củ đậu?

3 trả lời - 5157 lượt đọc

Hỏi cách ngâm rượu mơ?

1 trả lời - 4799 lượt đọc
Các câu hỏi khác
Cách bảo quản sô cô la (chocolate) Tại sao sô cô (chocolate) la bị chuyển sang màu trắng trong quá trình bảo quản?1 trả lời - 260 lượt đọc
Các loại polyphenol nào (và với hàm lượng bao nhiêu) có mặt trong sô cô la ( chocolate)1 trả lời - 266 lượt đọc
Sô cô la (chocolate) có thực sự là một chất tạo hưng phấn?1 trả lời - 213 lượt đọc
Sô cô la ( chocolate) có gây nổi mụn nhọt?1 trả lời - 300 lượt đọc
Thế nào là sự lên men của hạt ca cao?1 trả lời - 267 lượt đọc
Những protein nào có trong sữa?1 trả lời - 240 lượt đọc
Bơ là gì1 trả lời - 364 lượt đọc
Cách làm món *Sườn kho tộ*???1 trả lời - 246 lượt đọc
Cách làm món *Sườn nấu trái bơ**????1 trả lời - 274 lượt đọc
Cho mình hỏi thông tin về món khô mực tẩm gia vị, mua ở đâu thì ngon hả các bạn?1 trả lời - 335 lượt đọc
Lẩu cá bớp nấu xoài làm như thế nào vậy?1 trả lời - 332 lượt đọc
Thịt nấu đông là thịt gì? cách nấu thế nào?1 trả lời - 241 lượt đọc
Cách làm món*Sườn non nướng xã*???1 trả lời - 255 lượt đọc
Cách làm món*Sườn non sốt chua ngọt*???1 trả lời - 246 lượt đọc
Món Ốp lết tôm tươi ?1 trả lời - 204 lượt đọc
Ai biết làm Canh măng chua cá lóc ko?1 trả lời - 223 lượt đọc
Rau câu tam sắc làm thế nào vậy?1 trả lời - 267 lượt đọc
Lẩu cay tê tứ xuyên nấu thế nào vậy?1 trả lời - 258 lượt đọc
Thật,giả làm sao để nhận biết?1 trả lời - 184 lượt đọc
Những loại thực phẩm nào tốt cho trí não?1 trả lời - 173 lượt đọc
Tin tức giải trí, tin giải trí, tin 24h, Công sở, Tình yêu giới tính, Phụ Nữ, Đàn Ông, Tâm sự, thời trang
Sỹ Thanh làm hư hỏng hot girl Ngọc Thảo?

Sỹ Thanh làm hư hỏng hot girl Ngọc Thảo?

Sĩ Thanh – cô nàng nóng bỏng của Căn hộ số 69 – khẳng định dù có xây dựng hình ảnh sexy, cô cũng không phải “gái hư”.

Tâm thư của MC Thảo Vân gửi đến con khi mất trí nhớ

Tâm thư của MC Thảo Vân gửi đến con khi mất trí nhớ

Tâm thư của MC Thảo Vân gửi đến con khi mất trí nhớ: Nếu mai này mẹ mất trí nhớ thì con phải làm những dấu hiệu gì để mẹ nhận ra con?

Nơi ghi khắc những dấu ấn mùa hè của tuổi thơ đáng nhớ

Nơi ghi khắc những dấu ấn mùa hè của tuổi thơ đáng nhớ

Rất nhiều sân chơi được hứa hẹn ngay từ những ngày đầu hè học đam mê, chơi thỏa chí, rõ anh tài đã được tổ chức tại ILA Đà Nẵng.

Thay vì vào Starbuck, chúng ta hãy ủng hộ cafe Việt Nam

Thay vì vào Starbuck, chúng ta hãy ủng hộ cafe Việt Nam

Starbuck ở nước ngoài đầy rẫy. Nó chỉ 1 chuỗi quán cafe rẻ tiền.

Thiếu nữ 'sang chảnh' đi ăn xin, thu nhập 10 triệu/tháng

Thiếu nữ 'sang chảnh' đi ăn xin, thu nhập 10 triệu/tháng

Trung bình mỗi tháng Su kiếm được khoảng 10 triệu đồng cho 4 giờ ăn xin ở nhà ga.

Sơn Tùng M-TP đen nhẻm sau một tuần quay phim ở Singapore

Sơn Tùng M-TP đen nhẻm sau một tuần quay phim ở Singapore

Chiều 23/7, nam ca sĩ “Nắng ấm xa dần” và đoàn phim “Chàng trai nơi ấy” có mặt tại TP.HCM sau gần một tuần thực hiện các cảnh quay ở quốc đảo sư tử.