Cách chế biến sô cô la (chocolate) không đường?
Các bạn cho mình biết cách chế biến sô cô la (chocolate)?
Số câu trả lời (1)
Đường sucrose tạo nên vị, cấu trúc và cảm quan cho sô cô la (chocolate). Thay thế đường sucrose với đường quả tự nhiên hay fructose sẽ tạo nên sô cô la với cấu trúc và độ ngọt khác với sô cô la (chocolate) có đường sucrose.

Để làm ra sô cô la (chocolate) không đường với hương vị và cấu trúc giống với sô cô la (chocolate) có đường, có thể dùng đường cồn như sorbitol, mannitol, isomalt, maltitol, lactitol và xylitol. Các chất này sẽ tạo khối lượng, thể tích và cấu trúc cho sô cô la.(chocolate) Đường cồn nói chung có độ ngọt và vị khác với sucrose và chúng thường được sử dụng với các chất tạo “khối” như polydextrose và inulin. Các chất này tạo nên cảm giác mềm và ấm trong miệng. Độ ngọt có thể được cải thiện bằng cách sử dụng chất làm ngọt có nồng độ cao như Sunett (acesulfame K), aspartame, cyclamate và saccharin.

Phương pháp sản xuất cũng có thể được thay đổi để sản xuất sô cô la (chocolate) không đường. Ví dụ như một số chất làm ngọt có điểm tan chảy thấp hơn nên nhiệt độ conching cũng sẽ thấp hơn. Việc hấp thu hơi nước cũng sẽ làm tăng độ nhớt trong quá trình nhào trộn và đổ khuôn.
Có nhiều mẫu website đẹp, hiện đại, dễ sử dụng. LH:04.37880808/ 04.37880909
Quảng cáo Google adwords, tối ưu quảng cáo và ngân sách Google adwords, chi phí hợp lý, quảng cáo xuất hiện trên google top3 VIP, top 10, cam kết hiển thị.
Xem nhiều nhất

Cách làm ớt sa tế?

3 trả lời - 20615 lượt đọc

Cách làm Thịt chó xào lăn?

1 trả lời - 18759 lượt đọc

Bia 333 giá hôm nay bao nhiêu nhỉ?

2 trả lời - 15420 lượt đọc

Ăn ổi có tác dụng gì?

5 trả lời - 14816 lượt đọc

Cách khử mùi hôi của thịt lợn?

1 trả lời - 14366 lượt đọc

Tim lợn hấp làm thế nào?

1 trả lời - 11021 lượt đọc

Su hào xào thịt lợn làm thế nào?

1 trả lời - 9444 lượt đọc

Hỏi cách làm Thịt chó hấp?

1 trả lời - 7414 lượt đọc

Cách pha chế nước mía các vị

2 trả lời - 6925 lượt đọc

Tác dụng của củ đậu?

3 trả lời - 6367 lượt đọc

Hỏi cách ngâm rượu mơ?

1 trả lời - 5410 lượt đọc

Cách chế biến thịt gà công nghiệp?

1 trả lời - 5208 lượt đọc

Cách luộc khoai sọ, khoai môn, sắn?

1 trả lời - 4951 lượt đọc
Các câu hỏi khác
Cách bảo quản sô cô la (chocolate) Tại sao sô cô (chocolate) la bị chuyển sang màu trắng trong quá trình bảo quản?1 trả lời - 317 lượt đọc
Các loại polyphenol nào (và với hàm lượng bao nhiêu) có mặt trong sô cô la ( chocolate)1 trả lời - 357 lượt đọc
Sô cô la (chocolate) có thực sự là một chất tạo hưng phấn?1 trả lời - 259 lượt đọc
Sô cô la ( chocolate) có gây nổi mụn nhọt?1 trả lời - 358 lượt đọc
Thế nào là sự lên men của hạt ca cao?1 trả lời - 321 lượt đọc
Những protein nào có trong sữa?1 trả lời - 298 lượt đọc
Bơ là gì1 trả lời - 487 lượt đọc
Cách làm món *Sườn kho tộ*???1 trả lời - 300 lượt đọc
Cách làm món *Sườn nấu trái bơ**????1 trả lời - 340 lượt đọc
Cho mình hỏi thông tin về món khô mực tẩm gia vị, mua ở đâu thì ngon hả các bạn?1 trả lời - 447 lượt đọc
Lẩu cá bớp nấu xoài làm như thế nào vậy?1 trả lời - 436 lượt đọc
Thịt nấu đông là thịt gì? cách nấu thế nào?1 trả lời - 295 lượt đọc
Cách làm món*Sườn non nướng xã*???1 trả lời - 308 lượt đọc
Cách làm món*Sườn non sốt chua ngọt*???1 trả lời - 334 lượt đọc
Món Ốp lết tôm tươi ?1 trả lời - 258 lượt đọc
Ai biết làm Canh măng chua cá lóc ko?1 trả lời - 272 lượt đọc
Rau câu tam sắc làm thế nào vậy?1 trả lời - 316 lượt đọc
Lẩu cay tê tứ xuyên nấu thế nào vậy?1 trả lời - 310 lượt đọc
Thật,giả làm sao để nhận biết?1 trả lời - 231 lượt đọc
Những loại thực phẩm nào tốt cho trí não?1 trả lời - 224 lượt đọc
Cách làm món*Sườn xào champagne*???1 trả lời - 206 lượt đọc
Cách làm món bún xuông???1 trả lời - 284 lượt đọc
Sữa bột man trá có hàm lượng đạm thấp hơn 30 lần công bố1 trả lời - 198 lượt đọc
tim co so lam banh socola tai Ha noi0 trả lời - 231 lượt đọc
Món tôm xào ớt chuông hạt điều làm như thế nào vậy?1 trả lời - 263 lượt đọc
Món Tôm xào Pistachio nấu thế nào vậy cá bác?1 trả lời - 236 lượt đọc
Ăn sáng vào tầm mấy giờ la tốt nhất1 trả lời - 562 lượt đọc
Gà rán sốt chanh dây? Ai biết làm không?1 trả lời - 239 lượt đọc
Món Bò lá lốt làm như thế nào nhi?1 trả lời - 283 lượt đọc
Vé máy bay giá rẻ Dichvubay.com