Không được đánh tráo khái niệm

Bài viết Hết thời nước mắm ủ trong thùng trên báo Sài Gòn Tiếp Thị ra ngày 25.6.2012 đã nhận được nhiều ý kiến phản đối của độc giả. Đó là những ý kiến đáng suy gẫm: nước mắm công nghiệp có thể bán chạy trong một thời gian và không gian, điều kiện nào đó, do người tiêu dùng thiếu thông tin, nhưng giá trị của nước mắm truyền thống (cá + muối) vẫn luôn bền vững:

• Chúng tôi vẫn dùng nước mắm đúng nghĩa được làm từ cá ướp muối chứ không cần cái loại thập cẩm gia vị mùi cá, những thứ này toàn lừa người ta bằng nhãn mác! (daole, daochinhle@...com)

• Quý báo nên có bài viết làm rõ vấn đề, giúp người tiêu dùng hiểu rõ khái niệm “nước mắm”. Từ xưa, nước mắm được hiểu là dung dịch chiết xuất ra từ hai thứ nguyên liệu: cá + muối. Còn những thứ pha chế từ nước mắm đó không nên gọi lẫn lộn là nước mắm, vì nó gây hiểu lầm. Những thứ được gọi là “nước mắm” hiện giờ đang được quảng cáo là hỗn hợp pha chế: ít nước mắm (loại thường) + nước + phụ gia tạo màu + phụ gia tạo độ sánh (để người dùng tưởng đạm cao nên sánh) + phụ gia tạo vị (bột ngọt) + phụ gia tạo mùi + chất bảo quản (nước mắm truyền thống không cần chất này) + chất đạm công nghiệp (để kiểm độ đạm cho đạt tiêu chuẩn công bố)... Từ một thứ nước chấm tự nhiên – sạch – lành như vậy, người dùng đang bị động chuyển sang dùng thứ nước chấm pha chế với rất nhiều phụ gia tiềm ẩn những nguy hại về sức khoẻ. Nguyên nhân chính: chạy theo khẩu vị pha sẵn (vừa miệng) + tin vào quảng cáo (nói sai sự thật, gây ngộ nhận). Xin cảm ơn. (Bùi Văn Hải, csvtsnt@....com)

Theo SGTT